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天氣冷了， 想吃點(diǎn)又香又辣又開(kāi)胃的東西 。 其實(shí)這不是問(wèn)題 。 這是人體的本能 。 在冬天， 身體會(huì)失去很多熱量 。 為了維持正常的身體機(jī)能， 人們自然會(huì)尋找更多的高熱量食物來(lái)補(bǔ)充能量 。 大冷天暴飲暴食， 不想運(yùn)動(dòng)， 很正常 。
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冬天花特別便宜 。 由于豐收， 今年我們當(dāng)?shù)氐幕ㄒ水a(chǎn)量很大 。 在此期間， 以特別便宜的價(jià)格出售 。 基本上， 花椰菜是78美分一磅 。 而且菜花很大， 足足有五六斤重 。 喜歡吃菜花的人， 真的可以一次盡興 。 我經(jīng)常在飯店吃菜花干的一個(gè)很好的方法， 麻辣開(kāi)胃， 吃后全身暖和， 特別適合冬天吃 。 花菜干里的五花肉油完美融入了花菜的香味， 讓人久吃不厭 。 大魚(yú)大肉不香 。 真的是兩種完美的食材 。 我家?guī)缀跻恢艹詢(xún)纱?。 給大家分享一個(gè)常見(jiàn)的做法 。 我們一起試試吧 。
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材料：花菜一個(gè)， 五花肉一塊 。
輔料：紅辣椒兩根， 小蔥兩根， 生姜一根， 大蒜四瓣， 干辣椒三根 。
調(diào)料：郫縣豆瓣醬兩勺， 發(fā)酵豆瓣醬一勺(可選)， 生抽兩勺， 鹽適量， 糖一勺 。
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第一步是準(zhǔn)備食材 。 花椰菜被分成小朵 。 在碗中加入兩勺鹽， 加入冷水， 將菜花浸泡在鹽水中15分鐘 。 一是可以殺菌， 二是可以入味 。 五花肉切片， 紅辣椒切滾刀片， 蔥、姜、蒜切絲備用 。 豆豉醬我用的是老干媽的紅油豆豉， 能加一個(gè)好味 。 當(dāng)然， 你也可以不放這個(gè)調(diào)料 。
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第二步：鍋中加入少量油， 放入蔥、姜、蒜、干辣椒， 讓鍋底熱乎乎的， 香噴噴的 。
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第三步：將肉片放入鍋中 。 因?yàn)槿鉀](méi)有熟， 肉片本身要切的盡量薄， 這樣會(huì)熟的快， 而且香 。 將肉片煎至卷曲后， 倒出多余的油 。 加入兩勺郫縣豆瓣醬， 翻炒至產(chǎn)生紅油 。
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第三步， 將泡好的花菜控水， 然后倒入鍋中， 快速翻炒使花菜上滿(mǎn)了郫縣豆瓣醬的紅油 。
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第四步：加入調(diào)味料， 翻炒3分鐘左右， 然后加入一勺紅油豆豉、兩勺醬油和一勺糖調(diào)味， 翻炒均勻 。
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第五步：倒入剁碎的紅椒塊， 切成小蔥段， 加入適量的鹽， 或者加入一些味精提鮮 。 大火翻炒30秒， 出鍋 。 一盤(pán)適合冬天暖身的麻辣花菜干就做好了 。
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石靜說(shuō)：去飯店吃飯經(jīng)常點(diǎn)麻辣干鍋菜花， 肉和菜一起吃味道極好 。 這道菜里的五花肉不能煮熟再炒， 吃到的是帶皮五花肉略濃的口感和融入花菜的醇香油味；花可以簡(jiǎn)單焯一下， 炒的時(shí)候很容易熟， 但是不要時(shí)間太長(zhǎng)， 會(huì)失去脆脆的口感 。 玩得開(kāi)心， 明天見(jiàn)！
【菜花可以和什么一起炒著吃？菜花能和啥在一起炒，別著急，看這篇文章】
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