這道干鍋土豆片是我兩個孩子最愛吃的菜 。 是下一餐里的萬人迷，干鍋土豆沒有敵人 。 就連平日喜歡吃外賣薯片的小姑娘，用這個菜也不香 。
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1.將土豆洗凈去皮，切成硬幣般厚的薄片
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配菜通常用青紅椒， 炒出來好吃還好看 。 做干鍋少不了洋蔥絲，放在干鍋中墊底 。
切點蔥、姜、蒜 。 姜蒜都切成蒜末 。 再放入一小把干辣椒段 。
2.把土豆片炸一下，油溫五成熱時下入土豆片，開小火浸炸把土豆片中的水分炸出來，一直把土豆片炸透炸酥 。
像這樣帶著焦邊就可以了撈出來控油 。
3.鍋中留底油 ，放入蔥姜蒜和干辣椒開小火爆香，加入香辣醬炒出紅油，倒入青紅椒片大火炒至斷生，沿鍋邊淋點清水 。
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開始調味：加鹽、 雞粉、撒入一些燒烤料 ，繼續翻炒化開調料，然后倒入土豆片大火快速翻炒讓料汁裹滿土豆片，土豆片入味以后，撒一把白芝麻 ，翻勻后倒在干鍋里面 。
這道菜最忌久炒 ，最好現炒現吃，口感香辣酥脆，才真好吃 。
面筋別再烤著吃了，做個干鍋手撕面筋嘗嘗吧，筋道有彈性，香辣入味賊好吃 。
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才從超市買回來兩根面筋，這面筋價格比肉便宜多了 。 先把面筋洗一下，吃著放心 。
1.洗干凈的面筋用手一片一片撕開 。 切幾個青線椒、兩個小米椒，切點蒜片 。
把芹菜切成3厘米的段，切半個洋蔥絲放在干鍋里墊底，免得點火的時候糊鍋 。
切點五花肉片 。
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2.把面筋炸一下，鍋內燒油，油溫六成熱，把面筋倒入鍋中，炸30秒左右，即可撈出控油，炸一下是為了吃起來口感酥脆 。
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鍋中留少許底油，放點干辣椒、花椒翻炒出香辣味，扒拉出來，吃嘴里不得勁 。
放入五花肉片，小火煸出油，味更香，然后把大蒜和青線椒，小米椒倒入鍋中翻炒，開大火，炒出香味，放切好的芹菜和洋蔥，翻炒均勻后，倒入面筋，開小火 。
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開始調味：加入老干媽豆豉、香辣醬、蠔油、生抽、十三香，開大火，快速翻炒，化開調料后入味以后倒在墊好洋蔥片的干鍋里，點上火就可以上桌開吃啦，又筋又香的干鍋面筋，吃起來比烤的還入味 。
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