不僅吃 ， 還相當(dāng)愛吃 。
據(jù)了解 ， 在小龍蝦的家鄉(xiāng)美國 ， 小龍蝦已經(jīng)吃了上百年 ， 小龍蝦的買賣也逐步從鄉(xiāng)間集市走向大宗交易 ， 目前全球每年的貿(mào)易量超過30萬噸 。 而在最大產(chǎn)區(qū)的路易斯安那州 ， 每年還會舉辦小龍蝦節(jié) ， 來推廣這種食物 。
在中國 ， 事實上除了這個最著名的小龍蝦外 ， 咱也有國貨：東北黑螯蝦、南京黑螯蝦、史氏擬螯蝦和朝鮮黑螯蝦 。 這些不同種類的“小龍蝦”不僅滿足了國內(nèi)的餐桌旁的各路吃貨 ， 還以熟食出口（中華料理從來就不是浪得虛名） ， 銷往歐洲、東南亞等市場 。 其中 ， 歐洲市場上90％的小龍蝦就是來自中國 。
看完這些史上最執(zhí)著、生命力最頑強、每年夏天都要來攻占你大腦狙擊你舌頭打消你胃腩壓抑你錢包的“小龍蝦物語” ， 你還有什么疑問嗎？再遇上怎么辦？當(dāng)然是直接把探針君推出的這篇比包公還縝密、比柯南還零懸念、比東野圭吾更兇狠的雄文砸過去！打臉我們來！你趕快低下頭來放心啃——小！龍！蝦！
怎樣啃？當(dāng)然要擺好姿勢——
1、咬頭
蝦黃含有大量人體所需的蛋白質(zhì)、磷脂、維生素等營養(yǎng)素 ， 是蝦身上最寶貴的地方 ， 一般位于蝦頭位置 。 但必須要注意的是 ， 蝦頭前部的胃囊是不能食用的（上文解釋過） ， 得把大部分蝦頭咬下或去掉 ， 才能混下鮮美的蝦黃與各種料理醬汁 ， 換一個爽字！
2、剝殼
將蝦尾的殼輕微“拿捏” ， 然后把蝦身全身放松做運動 ， 這樣剝起來就比較容易 。
3、抽蝦線
現(xiàn)在大部分賣小龍蝦的都會在制作前把蝦線去掉 ， 但是這樣做的話會使蝦肉松散 ， 影響口感 。 為了嘗到最鮮美的口感 ， 也有人是不預(yù)先抽蝦線的 ， 那就要吃貨在剝好殼后自己抽蝦線 。
蝦線在蝦背中縫 ， 在抽掉后背上的那塊白色的肉不要扔 ， 那是蝦身上蝦青素最多的地方（擺明告訴你 ， 蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防心腦血管疾病的作用 ， 你不會扔掉吧） 。
4、吃蝦鉗
哪怕再小的小龍蝦 ， 還是有那么一點點讓你難忘的鮮美在蝦鉗上 ， 雖然那里的殼子最堅硬 。 吃貨教路 ， 捻住蝦鉗上能活動的一只 ， 抓住底部稍微活動幾下 ， 然后捻住能活動一只的手爪子 ， 迅速拔起 ， 將蝦肉一并拽出 。
拽蝦鉗的時候 ， 一定要拽接近交叉口的地方 ， 不要拽尖部 ， 這樣才更容易拽出蝦肉 。 拽不出完整的不要著急 ， 多吃幾只就能做到 。
并不華麗的分割線預(yù)示著彩蛋要來了
探針君私房幾道小龍蝦易制食譜以饗那些重新站到“吃”陣營的吃友：
1、油燜小龍蝦
（1）熱鍋下油 ， 滾起投入蔥段、姜片煸炒；
（2）放入小龍蝦煸炒出蝦油后 ， 再倒入料酒、鹽、糖；
（3）倒入高湯（沒備高湯的可以用普通水燒開后加湯料塊代替） ， 蓋上蓋 ， 用微火燜 ， 湯水略剩時再以大火收汁 ， 即成 。
2、啤酒小龍蝦
（1）冷鍋下油至五分熱 ， 下八角、桂皮、花椒、小紅干椒及姜片、蒜翻炒 ， 再加入豆瓣醬 ， 炒出紅油；
（2）倒入洗凈的小龍蝦 ， 翻炒至蝦殼漸紅 ， 倒入啤酒 ， 放入蔥、紫蘇 ， 蓋好鍋蓋 ， 小火煨煮10分鐘左右；
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