文章插圖
1、一塊老豆腐用刀碾碎；豬肉適量剁成肉餡 ， 小蔥切蔥花 ， 姜和香菜都切末 ， 西紅柿一個切成小塊備用 。
2、取一個大碗 ， 將豆腐泥和肉餡一起放入碗中 ， 再加入蔥花和姜末 ， 然后加入適量的鹽、醬油、料酒、胡椒粉、蠔油調味 ， 將調料攪拌均勻后再加入一勺玉米淀粉 ， 打入一個雞蛋 ， 然后用干凈的小手順著一個方向攪打上勁 。
3、起鍋加油 ， 油溫五成熱放入蔥花和姜末 ， 炒香后加入西紅柿 ， 西紅柿炒出汁后再加入適量的清水燒開 。
【秋天燉什么骨頭湯最合適？入秋放什么煲骨頭湯好，看完會有怎樣的收獲？】4、湯汁燒開后轉小火 ， 抓起一把豆腐肉餡 ， 用虎口處輕輕一擠 ， 擠成自己喜歡的丸子大小 ， 擠好的丸子慢慢放入鍋中 ， 小心不要燙著手 。 待所有丸子全部擠入鍋中后再將火調大 ， 大約煮5分鐘左右 ， 看到丸子全都漂浮起來后就熟了 ， 撒入適量的鹽、胡椒粉、雞粉和少許香油調味 ， 出鍋前再撒上香菜末 ， 這樣一碗食材簡單味道足的豆腐丸子湯就做好了 。
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