爆炒泥鰍怎么做好吃泥鰍1斤，青椒2個，鹽半勺，料酒，生抽，姜，蒜，油，豆瓣，味精，花椒 。
做法：
1、泥鰍用清水清洗幾遍，然后放點食鹽，讓泥鰍吐出泥沙 。
2、緊接著就可以處理泥鰍了，去掉泥鰍的頭，用剪刀剪開它的肚子，去除它的內臟，接著用清水清洗幾遍，洗去它的血水 。
3、將泥鰍放入一個碗中，倒入適量的食鹽、料酒、生抽腌制十分鐘左右，充分的去除掉泥鰍的腥味 。
4、青椒直接去除籽，切片，生姜切絲、大蒜拍碎，花椒洗凈備用 。
5、熱鍋放油，將豆瓣醬放入煸炒出香味，放入剛才切好的生姜、大蒜、花椒 。
6、等煸炒出香味的時候，就可以倒入泥鰍了，這個時候的火候一定要是大火，煸炒兩分鐘 。
7、再放入青椒，不需要太久，以免青椒的爽脆口感被破壞 。
8、最后根據個人的口感的加入食鹽、味精攪拌均勻，即可起鍋 。
泥鰍吃了有什么營養【爆炒泥鰍怎么做好吃 泥鰍吃了有什么營養】 泥鰍的肉質很鮮嫩，它的蛋白質含量是極其高的，比一般的魚類都要高;脂肪、鈣、磷、鐵以及維生素B1、B2等營養元素都包含;這些含量都遠遠高于其它的魚、肉類;它富含了賴氨酸，這物質是精子形成的必要成分 。
泥鰍搭配什么一起吃泥鰍+豆腐 可增強免疫力 。豆腐可以有效的預防輻射，也可以加快新陳代謝，有利于人體的生長發育 。并且經常食用，可以延年益壽，特別適合中老年人食用 。
泥鰍+青椒 可以增強體力，緩解疲勞，還能夠促進唾液的分泌，有利于腸胃的蠕動，有利于營養物質的消化和吸收，有效的防止便秘等癥狀，它還可以有效地預防貧血牙齦出血等癥狀 。
泥鰍+西蘭花 能夠有效的清理血管中的垃圾，有效地預防心腦血管疾病，并且對癌癥有著很好的防治作用，能夠有效地延緩衰老，抗氧化 。
泥鰍+西紅柿 能夠增強食欲，促進消化，有效地預防便秘，并且對癌癥有一定的防治作用，還能夠有效的降低血壓，降低血脂 。
泥鰍怎么吃最有營養紅棗泥鰍湯 做法：除枸杞子外，其他藥材洗干凈放進鍋里，加入水大火煮開，改小火煮10分鐘左右 。泥鰍放水龍頭下沖洗干凈 。倒入開水，燙死泥鰍 。將燙好的泥鰍倒入鍋中煮5分鐘 。加入少許紅米酒去腥 。加入枸杞子煮一分鐘即可關火 。調入油鹽攪拌均勻裝碗食用 。
功效：泥鰍能夠補充人體所需的蛋白質和微量元素鐵，補充人體所需要的氣血，能夠很好的預防貧血癥 。
川味泡椒泥鰍 做法：泥鰍處理(加鹽清洗、料酒腌制) 。油煎(煎至金黃)另起鍋蔥姜蒜泡菜炒香加湯大火煮至出味 。泥鰍入鍋，入味后出鍋加入蔥香菜即可
功效：可以增強體力，緩解疲勞，還能夠促進唾液的分泌，有利于腸胃的蠕動，有利于營養物質的消化和吸收，有效的防止便秘等癥狀，它還可以有效地預防貧血牙齦出血等癥狀 。
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