壽司和紫菜包飯有什么區(qū)別？壽司與紫菜包飯一樣嗎，點(diǎn)擊率很高的文章 _生活百科

【壽司和紫菜包飯有什么區(qū)別？壽司與紫菜包飯一樣嗎，點(diǎn)擊率很高的文章】韓國(guó)紫菜包飯和日本壽司有什么區(qū)別？
紫菜包飯()，韓國(guó)常見(jiàn)的一道菜，大家在韓國(guó)餐廳吃飯的時(shí)候一定都吃過(guò)，一定有人說(shuō)過(guò)“這不是壽司卷嗎？” 。

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那為什么和壽司那么像？紫菜包飯真的是壽司嗎？
事實(shí)上，紫菜包飯是一種日本壽司：()，這是海藻卷。還有一種更詳細(xì)的說(shuō)法是“()”起源于日本關(guān)西，也就是我們所說(shuō)的太卷。其實(shí)關(guān)東壽司和關(guān)西壽司都屬于卷壽司，區(qū)別在于卷的粗細(xì) 。

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原來(lái)朝鮮半島人民的飲食中沒(méi)有紫菜包飯，多了紫菜包飯() 。但日本強(qiáng)迫大韓帝國(guó)與日本合并后，壽司隨著日本的殖民統(tǒng)治傳到了韓國(guó)，之后逐漸加入到了韓國(guó)人的菜單中。
韓國(guó)人擺脫日本殖民統(tǒng)治后，把包的餡換成了韓國(guó)人愛(ài)吃的食材，并在當(dāng)?shù)馗牧剂巳毡救说摹啊?。竹簾是制作紫菜包飯的工具，類(lèi)似于日本的壽司制作工具(卷)，所以說(shuō)紫菜包飯是改良?jí)鬯静⒉粸檫^(guò) 。
1930年3月7日出版的《東亞日?qǐng)?bào)》介紹了郊游時(shí)制作飯盒的方法，包括紫菜包飯的引入。
蔬菜米飯()和紫菜米飯() 。有野菜，還有厚厚的日式紫菜。如果用韓式紫菜，需要兩條。將熱騰騰的米飯放入碗中，在米飯中放入醋、兩勺糖、一勺鹽、一勺味精一起攪拌。這是壽司飯。
香菇泡水，雞蛋煎成雞蛋餅，把甲魚(yú)肉染成粉紅色，放紫菜，把雞蛋、香菇、甲魚(yú)肉放在紫菜中間，然后卷起來(lái)，用刀切開(kāi) 。配上日本泡菜。
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這里的紫菜包飯不是直接翻譯成()，而是寫(xiě)成" " 。可以認(rèn)為這是當(dāng)時(shí)在壽司上經(jīng)過(guò)局部改良的韓國(guó)紫菜包飯。
不過(guò)值得注意的是，這里用的米飯還是像日本壽司一樣用醋調(diào)味的米飯。至少在20世紀(jì)70年代中期之前，韓國(guó)的紫菜包飯采用壽司的原始方法，用醋代替芝麻油給米飯調(diào)味。
這主要是因?yàn)樵谠缙冢喜税埮c其說(shuō)是一種日常食物，不如說(shuō)是一種為了方便外出時(shí)攜帶而制作的食物。家庭主婦需要提前一天做紫菜包飯。在冰箱還沒(méi)有普及的年代，米飯中加入醋是為了避免食物變質(zhì) 。
上世紀(jì)80年代冰箱逐漸進(jìn)入尋常百姓家后，即使沒(méi)有醋，也不用擔(dān)心食物變質(zhì)，于是逐漸不再用醋來(lái)給米飯調(diào)味，更多地用香油、芝麻和鹽來(lái)給米飯調(diào)味。紫菜飯里原本的酸味開(kāi)始被腌蘿卜()取代。

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也是從這個(gè)時(shí)期開(kāi)始，紫菜包飯和壽司的界限變得明顯。紫菜包飯從20世紀(jì)80年代中期開(kāi)始逐漸從高端壽司店出現(xiàn)，開(kāi)始出現(xiàn)在大眾化餐廳。
之后，紫菜包飯的內(nèi)餡逐漸擺脫了日本菜譜，開(kāi)始加入更多的本土食材。不是日本人喜歡的海鮮，而是更多的用肉做餡，同時(shí)還加入了韓國(guó)人喜歡的泡菜。
從上面可以看出，紫菜包飯是洋菜本土化的典型代表。原本屬于國(guó)外的食物，在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行了調(diào)整。雖然外形相似，但因?yàn)槭澄镎{(diào)味方式和食材使用的變化，在日本人和韓國(guó)人的嘴里已經(jīng)完全變成了不同的食物。
但是對(duì)于我們大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，無(wú)論是紫菜包飯還是壽司卷，應(yīng)該都沒(méi)有太大的區(qū)別吧？
你喜歡壽司卷還是紫菜包飯？