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牛排跟什么燉湯最營(yíng)養(yǎng) 牛排燉湯搭配什么好( 二 )

小知識(shí)


3、湯鮮：湯色澄清、淡黃， 香氣鮮美撲鼻， 入口咸甜適中在牛肉湯腌料風(fēng)味的襯托下， 牛肉鮮香味足， 風(fēng)味飽滿(mǎn)且回味綿長(zhǎng) 。
4、可以選擇較好的體現(xiàn)牛肉原汁原味的鮮香牛排湯腌料， 將新鮮牛排骨切成小塊后滾揉或靜置腌制 。 在使用時(shí)只需加入適量的水， 煮制20—30分鐘后即可烹飪出原汁原味的牛排湯底 。
5、牛身上的肉有很多分類(lèi)， 牛排是其中比較珍貴的肉品， 尤其在西餐中， 牛排具有廣泛的應(yīng)用， 比如各種各樣的煎牛排， 在國(guó)內(nèi)， 人們吃煎牛排比較少一些， 其實(shí)牛排的吃法非常多， 比如可以燉湯來(lái)吃， 牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的， 比如富含碳水化合物， 那么如何用牛排煲湯吃才有營(yíng)養(yǎng)呢？
6、鮮香牛排湯不僅湯非常鮮美， 而且牛肉也又香又嫩， 沒(méi)有干柴現(xiàn)象， 也可以根據(jù)自己喜好在湯中加入喜愛(ài)的蔬菜、面條等 。 使用非常便捷， 既適合工廠(chǎng)規(guī)模化加工， 也適合餐飲連鎖、團(tuán)餐企業(yè)使用， 喜愛(ài)美食的親也可以嘗試下 。
7、肉香：煮熟的牛排呈自然的灰色， 肉汁充沛， 肉香濃郁， 牛肉在香料香氣映襯下滋味尤為鮮美， 咽下后齒頰留香， 使人回味悠長(zhǎng) 。

牛排跟什么燉湯最營(yíng)養(yǎng) 牛排燉湯搭配什么好

文章插圖

牛排搭配1、用一點(diǎn)點(diǎn)清油炒洋蔥粒， 加蠔油和番茄醬， 再加紅酒大火熬煮至濃稠 。 如果覺(jué)得不夠濃稠可以加淀粉， 但一定是提前用涼水化好的， 在起鍋前放黑胡椒粉關(guān)火攪拌即可， 倒在煎好的牛排上 。 口感接近西餐廳的效果， 味道也比較適合大多數(shù)人 。
2、牛排中通常會(huì)配有蔬菜、沙拉等， 一般是用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍、玉米等制作的， 是生蔬菜沙拉 。 自己也可以做蔬菜沙拉， 為了好看， 也可以煎上一個(gè)清澈好看的荷包蛋， 放在牛排邊上， 顏色的鮮艷對(duì)比， 分分鐘提高了食欲 。
3、西餐的甜品主要是在主餐后使用， 它包括了布丁、冰淇淋、奶酪、水果等， 都可以算在甜品內(nèi)， 根據(jù)自己的喜歡來(lái)搭配即可， 沒(méi)有什么特殊的要求 。 就拿冰淇淋來(lái)說(shuō)， 如果想讓肉味留在嘴里久一點(diǎn)， 就選豆腐冰淇淋， 豆腐冰淇淋味道比較淡， 可以讓肉味在嘴里可以停留更久， 如果不想， 就選紅豆冰淇淋 。
4、先軟化黃油， 再切碎香草、大蒜， 在小鍋內(nèi)加熱2大勺黃油， 融化后加入蒜蓉爆香， 趁熱一起澆到香草碎上拌勻倒在保鮮膜上;剩下的黃油、鹽和現(xiàn)磨黑胡椒拌勻后， 倒在同一保鮮膜上， 卷成長(zhǎng)條狀， 冰箱冷藏2小時(shí)即可定型 。 當(dāng)牛排煎好時(shí)， 就切一厚片的香草黃油， 放在牛排上讓它自然融化即可 。
5、首選一般是紅酒， 紅酒配牛排， 味道合適， 看起來(lái)也比較高檔 。 這是因?yàn)榧t酒中有一種單寧的物質(zhì)， 和牛排在口中卻會(huì)蹦出“火花”， 單寧會(huì)通過(guò)口腔中的唾液滲透進(jìn)肉類(lèi)起到去膩的作用， 還能促使牛排散發(fā)出其他更加怡人的風(fēng)味來(lái) 。 反過(guò)來(lái)說(shuō)， 肉類(lèi)中的脂肪和蛋白質(zhì)又可以弱化葡萄酒的干澀， 使葡萄酒的風(fēng)味更突出 。
6、一般湯類(lèi)是分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類(lèi) 。 品種較多， 最常見(jiàn)的各式奶油湯、俄式羅宋湯、意式蔬菜湯等， 如果是自己家做的話(huà)， 選擇蔬菜湯是比較簡(jiǎn)單的做法， 奶油湯和羅宋湯的制作過(guò)程稍顯冗長(zhǎng)， 要提前準(zhǔn)備好各式食材才行 。
7、簡(jiǎn)易做法：少量開(kāi)水中加入奶油面醬(黃油化開(kāi)加入適量面粉和水充分?jǐn)嚢杈鶆?、雞精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊狀即可 。
8、真正的好牛排確實(shí)是不需要澆汁的， 這樣是為了保證吃吃到牛排的原味， 但是如果不喜歡原味的牛排， 選擇加濃醬， 更具風(fēng)味 。

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