文章插圖
2017年2月18日在江西省德興市拍攝的山雞 。 營養野雞的鈣、磷、鐵含量遠高于一般 ， 而且含有豐富的蛋白質和氨基酸 。 是貧血患者和體弱者的良好膳食補充劑 。 野雞還有健脾和胃、開胃止瀉的功效 。 野雞有祛痰健腦的特殊作用 ， 可治咳嗽 ， 預防老年癡呆癥 ， 是野味的名貴產品 。
文章插圖
適合人群 ， 一般人都可以吃 。 適用于脾胃虛弱、病后體虛、食欲不振、尿頻者 。 痔瘡患者應避免在秋冬之外吃野雞；有疥瘡的人禁食野雞 。
文章插圖
食用方法是烹飪中常用的野禽 ， 適合烤、炒、燉、炸 ， 如“香菇燒雞”、“野雞燒肉”、“黃醬燜野雞” 。 雄雉多用于紅燒 ， 雌雉更好燉 。 山雞肉質細嫩 ， 味道鮮美 ， 野味濃厚 。 它的蛋白質含量高達30% ， 是普通雞肉和豬肉的兩倍 ， 脂肪含量只有0.9% ， 是豬肉的1/39 ， 牛肉的1/8 ， 雞肉的1/10 。 基本不含膽固醇 ， 是高蛋白低脂肪的野味食品 。
文章插圖
1.食用價值：山雞肉肉質細嫩鮮美 ， 野味濃厚 。 其蛋白質含量高達40% ， 是普通雞肉和豬肉的2.5倍 。 脂肪含量只有0.9% ， 是豬肉的1/45 ， 牛肉的1/10 ， 雞肉的1/15 。 是一種高蛋白低脂肪的野味食品 。 野雞因此成為歷代皇家貢品 。 清朝乾隆皇帝吃了之后驚嘆不已 ， 寫下了“山雞之名 ， 隔江北三千里 ， 其味在江南十二樓”的名句 。
文章插圖
2.藥膳的價值：《本草綱目》記載：野雞補氣血 ， 使人吃得聰明 ， 勇敢 ， 健康 ， 增肥 ， 止瀉止痢 ， 除五臟久病喘息 。 對兒童營養不良、婦女貧血、產后虛弱、子宮脫垂、胃痛、神經衰弱、冠心病等有較好療效 。 其滋補作用遠高于甲魚和鰻魚 。
文章插圖
雞肉味道鮮美 ， 營養豐富 ， 含有多種人體必需的氨基酸、鈣、鈉、硫等微量元素 。 野雞的膽汁、血液和內皮經提煉后可制成藥物制劑 ， 具有極高的滋補、藥用、保健和美容價值 。
文章插圖
雞在自然界散養時 ， 沐浴陽光 ， 吸吮新鮮空氣 ， 所以活動量大 ， 體質強 ， 抗病能力強 ， 不需要打針 ， 不需要吃藥 。
文章插圖
另外 ， 吃野菜、雜草、昆蟲、草籽 ， 不喂生長激素添加劑配合飼料 ， 所以山雞蛋無藥物殘留 ， 被消費者公認為無公害綠色食品 。 在中醫的食療上 ， 野雞可以治病、補氣、祛痰平喘、滋腎健腦、提神醒腦 。 雞肉中鍶、鉬的含量比普通雞肉高10%以上 ， 可預防和治療癌癥 。
文章插圖
雞肉是一種理想的營養滋補品 ， 因為它可以強身健體 ， 滋養五臟和氣血 ， 增強人體的免疫功能 ， 延緩衰老 。 是孕婦、老人、兒童首選的天然營養品 。
文章插圖
雞當歸湯\ n原料：山雞1只 ， 秦艽9克 ， 當歸10克 ， 獨活9克 ， 桑寄生20克 ， 雞血藤30克 。 方法：將野雞去毛去內臟 ， 入藥入腹 ， 燉爛 ， 去渣 ， 喝湯吃肉 。 藥用：每日一次 ， 每次3只 。 解釋：可治筋骨痿弱 。
相關經驗推薦
- 炒餅配什么煲湯好吃？炒餅加的湯怎么熬，好文章摘抄好了
- 什么時間吃紅豆薏米最有功效？紅棗薏米的禁忌，看完我大受啟發
- 貴州人喜歡吃什么涼拌菜？貴州最受歡迎的涼菜，點這有意想不到的驚喜
- 手撕餅的油酥用什么油最好？冷凍手撕餅怎么做熟，看完，受益匪淺！
- 貴妃貝的功效？貴妃貝為啥便宜，這文章，感覺很不錯
- 洛神花籽有什么功效與作用？洛神花的籽能食用嗎，先收藏了！
- 降血壓的泡茶喝的是什么花？能泡茶的花，此文寫的精彩
- 怎樣做牛排好吃 有什么制作的技巧
- 茄汁青魚的做法 茄汁青魚的做法介紹
- 魚肉丸子的家常做法 魚肉丸子怎么制作？