一個多月沒出去吃飯了 ， 很懷念 。 沒有 ， 兩個孩子一直念叨著要披薩 ， 但是帶他們出去吃飯我還是有點不放心 。 讓我們在家解決這件事 。 要這個披薩其實很簡單 。 不需要什么特別的食材 ， 做一盤很簡單 。 冰箱里剛好有一袋未開封的馬蘇里拉奶酪 。 我揉好面團 ， 炒好醬 ， 準備好蔬菜丁和香腸 ， 做了一個很好吃的香腸披薩 。 奶酪豐富 ， 味道濃郁 。 孩子們邊吃邊夸媽媽的手藝 ， 做出來的披薩甚至比外面賣的還好吃！
說到家常菜披薩 ， 一般要注意三個地方：一是和面發酵 ， 二是披薩醬的油炸 ， 三是披薩中放置的各種食材的處理 。 這三個地方一旦到位 ， 披薩當然就做好了 ， 而且比買來的好吃 。 我來分別說說這三點 。
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首先 ， 說到面團 ， 我們都知道披薩胚是一塊面餅 ， 有薄有厚 。 我比較喜歡厚底的 ， 外嫩里嫩的味道好 。 孩子們也喜歡厚底比薩餅 。 披薩胚所用面團的配方和面包類似 。 面團比我們平時做的中式糕點軟一些 ， 口感會好一些 。 使用的配料有高筋面粉、雞蛋、牛奶、糖、鹽、耐高糖酵母粉等 。 一定要多揉面團 ， 直到面筋拉長 。 最好是把膜拉出來 。
其次是披薩醬 ， 自制的披薩醬主要是用番茄、洋蔥、黃油、披薩草做的 。 黃油是香味濃郁的動物黃油 ， 主要用于制作西式點心 。 披薩草是一種香料 ， 可以增加披薩醬的風味 。 但是因為不常用 ， 很多人家里都不準備這種香料 。 如果沒有 ， 可以省略 。
最后在披薩表面放上各種配料 ， 包括培根、香腸、牛肉、蝦、玉米、蘑菇等蔬菜或蘑菇配料 。 建議將不易熟的食材提前煮熟 ， 水分較多的食材需要提前放在火上的鍋里烘烤 ， 防止烘烤時食材水分過多 ， 影響成品披薩的口感 。
披薩表面放的食材中 ， 最重的是馬蘇里拉奶酪 。 因為它 ， 披薩有濃郁的奶香味 ， 尤其是披薩里放了很多馬蘇里拉奶酪 ， 拉出長長的絲 ， 也更讓人食欲大增 。 其他原料可以省略或替代 ， 但馬蘇里拉奶酪是必須的 。 好在現在大型超市或者網購都很容易買到 。
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說完了做披薩的要點 ， 那在家做披薩應該怎么做呢？下面就來詳細分享一下一個披薩的制作過程 ， 從揉面、煎醬、烤披薩 ， 都是用家里常見的食材制作 ， 讓你足不出戶就能吃到好吃的、有拉絲的披薩 ， 烤一大盤 ， 其樂無窮！
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【披薩面團配料】:高筋面粉250g ， 雞蛋1個 ， 牛奶130g ， 鹽2g ， 糖10g ， 耐高糖酵母粉3g；
【披薩醬食材】:黃油25g ， 西紅柿3個 ， 洋蔥半個 ， 鹽適量；
【披薩餡食材】:黑胡椒香腸2根、甜玉米、豌豆、胡蘿卜丁、口蘑、馬蘇里拉芝士250g；
【食用量】:25L烤盤 。
【食譜制作流程】:
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第一步：將牛奶、雞蛋、鹽、糖放入揉面盆中；
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第二步：加入高筋面粉和耐高糖酵母粉 。 建議用高筋面粉做披薩胚 。 如果沒有 ， 可以用普通面粉代替 ， 但是盡量選擇耐高糖的酵母粉 ， 發酵效果會好很多 。
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第三步：把揉面盆里的原料攪拌成面絮 ， 放在揉面墊上揉至光滑柔軟 。 最好能拉出一個薄膜 。
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