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有人問蔡瀾先生如何成為一名美食家 。
蔡瀾老師：比如你家樓下有一家茶餐廳 ， 味道不太好 ， 但如果你每天都想在樓下吃飯 ， 那你就成不了美食家 。 如果你知道哪里有好吃的 ， 而你寧愿跑去吃 ， 你就有希望成為美食家 。
我覺得不僅僅是跑多少趟的問題 ， 還有用心多少 ， 怎么鑒別食物的味道 。
很多時候 ， 人們懶得去買菜 ， 做飯 ， 洗碗 ， 還有.然后在附近的快餐店吃頓飯 。
我家冰箱經常空著 ， 但總有雞蛋 。 我精心做一些老式的糖醋荷包蛋 ， 配以白米飯或者清湯面條 ， 坐下來慢慢享用 ， 永不落定 。
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材料：3個雞蛋
輔料：香蔥1根(可選)、油20ml、醬油15ml、醋10ml、紅糖2勺 。
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小蔥洗凈 ， 綠色部分 ， 用刀拉成細絲 。 先把荷包蛋放在碗里 ， 然后把湯倒在鍋里 ， 最后用小蔥裝飾 。
小貼士：最簡單最家常的一碗菜 ， 配上白米飯 ， 可以過得很順利 。
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