原料要精挑細(xì)選，進(jìn)行復(fù)雜的處理，如用高檔電飯鍋蒸高檔精米，加入高檔白酒、雞油等 。 煮豬油時(shí)要加味，復(fù)制醬油，用幾種香料煨，最后加炒肉 。
雖然精制的油飯味道確實(shí)不錯(cuò)，但是總感覺(jué)缺少一些香味 。 或許是之前很久都無(wú)法贊嘆的香味吧 。 餓的時(shí)候吃什么都香，或者說(shuō)是早年原生態(tài)的工具和食材賦予的天然香味，是現(xiàn)在缺少的高級(jí)食材 。 還是那句話，是已故親人的味道 。
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拿辣油和米飯來(lái)說(shuō)
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看川菜老傳統(tǒng)，聽(tīng)川菜龍門(mén)陣 。
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