有的油燜技巧 。 屬于膠東半島的風味名吃 。 做好的大蝦色如蜜棗， 油光誘人 。 夾起一只剝開蝦頭， 輕輕嘬一口蝦腦， 再咬一口豐腴的蝦肉， 鮮， 香， 甜， 咸， 四種滋味瞬間在口腔迸發， 對于每一個人來說， 都是難以拒絕的誘惑 。
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7：蔥燒海參， 作為山東菜的代表， 蔥燒海參有著一眾的粉絲， 海參清香， 柔軟香滑， 蔥香味濃， 堪稱山東菜的典范 。 此菜做法看似簡單， 其實想要做好可不是一件容易的事 。 海參洗凈汆燙， 大蔥切段下鍋炸香， 揀出待用 。 鍋中留蔥油， 下入蠔油， 生抽， 老抽， 白糖， 香料， 高湯， 燒沸后倒入海參燒1-2分鐘， 再倒入炸好的蔥段略燒一會 。 勾薄芡， 淋蔥油出鍋 。
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8：五香熏魚， 屬于膠東菜， 所用的魚為鲅魚！做好的五香熏魚， 香味濃郁， 鮮， 甜， 咸， 香四種口味 。 做法也非常簡單， 選用新鮮的冰凍鲅魚， 切厚片熱油下鍋炸至微干， 取出待用 。 鍋中加油， 爆香蒜末， 倒入生抽， 蠔油， 五香粉， 白糖， 老抽等調料炒香， 隨后加入少許的清水燒沸， 倒入鲅魚， 大火將汁收干即可 。
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9：壇子肉， 這是一道濟南的傳統名菜， 屬于魯菜系， 據說此菜起源于清代 。 其做法較為復雜， 選用豬肋條肉， 加調料香料， 放在壇子中， 小火慢慢煨熟而成 。 做好的壇子肉色澤紅潤， 湯濃肉爛， 香而不膩， 深受不少吃貨的喜愛 。
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10：糟溜魚片， 這是一道來自山東濟南的經典名菜 。 做好的菜肴， 肉質滑嫩， 鮮中帶甜， 糟香四溢， 深受不少吃貨的追捧 。 這里的“糟”是指用香糟曲加紹興老酒， 桂花鹵等食材， 泡出來的香糟鹵， 用它烹制魚片， 鮮香無比， 吃一次就會念念不忘 。
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【山東人最喜歡的炒菜？山東喜歡吃什么口味，技巧全在這里】
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