山東位于中國東部沿海地區(qū)， 黃河下游 。 渤海、黃海， 與遼東半島隔海相望， 內(nèi)陸與河北、河南、安徽、江蘇接壤 。 山東作為一個行政單位建立， 始于南宋， 正式形成于晉代 。 因山東境內(nèi)有齊、魯、曹、滕、魏等國， 周公旦被封于魯， 故成為山東省的簡稱 。
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說到山東人， 除了給人一種淳樸、善良、淳樸、老實的性格， 還有魯菜 。 說到魯菜， 在中國可以說是無人不知無人不曉， 一直享有八大菜系之首的美譽 。 魯菜的存在， 如同中國的國寶京劇一樣， 一直秉承著儒家“美食不厭， 佳肴不厭”的精神追求 。 確立了中國飲食文化的審美取向.
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有人說， 曾經(jīng)輝煌一時的魯菜， 如今已經(jīng)老去， 尤其是在這個流量為王的時代， 曾經(jīng)的小弟(川香)濃烈的味道已經(jīng)蓋過了大哥的風光 。 其實魯菜屬于自封的菜系 。 簡單來說， 魯菜都是自己研究出來的， 它的存在或多或少影響了其他菜系的發(fā)展 。 就算其他菜系再優(yōu)秀， 也只是在魯菜的基礎(chǔ)上改良而成 。 北京菜和東北菜都受到了魯菜的影響 。 所以說魯菜=北方菜， 也不是沒有道理 。
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魯菜以膠東菜和濟南菜為主， 取材廣泛， 烹飪方法多樣 。 在很多人的印象里， 魯菜就是“3糊”， 黑、油、粘 。 再加上山東人淳樸的形象， 決定了魯菜很土， 很難吸引大眾 。 其實這種想法完全有點狹隘 。 深入了解之后， 你會發(fā)現(xiàn)， 魯菜不僅俗， 而且比宮廷還高級 。 今天來聊聊， 山東哪家菜最好吃？有哪些「十大名菜」？你還吃了多少？只有深入了解之后， 你才會發(fā)現(xiàn)， 魯菜是八大菜系之首！
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1.一品豆腐作為魯菜的代表作品， 可謂是有宴有桌， 有家常菜 。 一品豆腐也是儒家美食的經(jīng)典名菜 。 特點：口感鮮嫩， 色澤黃白， 皮脆而富有彈性 。 入口輕輕咀嚼后， 能感受到豆腐和醬料的雙重刺激， 美味微甜 。
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2.油煎雙脆， 屬于魯菜中最有特色的菜肴之一 。 主要以雞胗、五花肉為主要原料， 以油炸植物油為主油 。 正宗的方法難度極大， 對火候的要求也極其苛刻 。 是中餐中操作難度系數(shù)最大的菜品之一， 因為一秒不熟， 一秒不脆 。
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3.糖醋鯉魚作為一道中國名菜， 屬于魯菜中的濟南菜 。 它主要是以黃河鯉魚為主要原料， 用白糖和醋調(diào)制而成 。 基本的烹飪過程是用刀把鯉魚糊起來， 放在煎鍋里煎， 然后澆上糖醋汁 。 制作的鯉魚造型奇特， 外嫩內(nèi)甜， 酸甜可口 。 其實正宗的糖醋鯉魚不用番茄醬 。
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4:四喜丸子， 它不僅是魯菜的代表， 也是民族美食的代表 。 很多人疑惑， 四喜丸子和獅子頭是一個菜嗎？其實獅子頭屬于淮揚菜， 四喜丸子屬于魯菜， 用的食材差別很大 。 四喜丸子作為魯菜的代表， 不僅味道鮮美， 還象征著幸福、富貴、長壽、快樂 。 它們也是各種宴會中的壓軸菜， 寓意吉祥如意 。
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5:九轉(zhuǎn)大腸， 這道菜誕生于清朝光緒年間， 是魯菜的代表菜之一 。 即把豬的大腸清洗干凈后， 用香料煮至軟爛， 然后用大蔥從中間串起來， 放入高油溫鍋中炸熟， 用刀切成大塊， 再
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