羊肚用什么能清洗干凈？羊肚里面的膜要去掉嗎，看完，就不迷茫了 _生活百科

天冷的時候，很多北方人都喜歡吃羊肚，不管是清燉還是爆炒。特別好吃，富含膠原蛋白，味道鮮美。與豬肚、牛肚相比，風(fēng)味獨特。所以說到吃羊肚，第一步清洗肯定是必不可少的，而清洗羊肚是最難完成的一步。很多人清洗后還是粘粘的，又黑又臭，這是很大的敗筆。所以今天林大大跟大家分享一個洗羊肚的好妙招。

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羊肚快速清洗的具體步驟：
1.水里加一勺鹽和白醋，在羊肚子里泡10分鐘。洗羊肚時要加鹽，因為鹽會因滲透壓滲透到羊肚里把羊肚里的粘液逼出來，加一勺白醋利用酸性軟化羊肚的肉質(zhì)，可以更好的洗去羊肚里的腥氣和腥水；
【羊肚用什么能清洗干凈？羊肚里面的膜要去掉嗎，看完，就不迷茫了】

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2.用手洗，洗去羊肚子內(nèi)外的粘液。用白醋和鹽浸泡過的羊肚被白醋軟化，鹽的滲透壓把魚腥的水?dāng)D出來，所以羊肚表面的粘液很容易被沖走；

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3.撒一層玉米粉，來回搓洗。因為玉米粉本身很干，加進去就能很好的吸收羊肚子上的異味和殘留粘液，所以一起搓能很快洗干凈羊肚子。建議可以通過揉兩下快速洗羊肚子，沒有玉米粉也可以用面粉代替。

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骯臟的物質(zhì)被洗掉了
完成以上3個步驟就可以輕松洗好羊肚了。但如果羊肚表面有黑膜，就需要另一種方法去除，如下：
1.燒開一鍋開水，將羊肚放入鍋中焯水3秒撈出。羊肚子上的黑膜一般比較粘，比較致密，直接摩擦很難洗掉。這個時候需要用熱水燙一下，但是注意這個時間一定要短。基本上放下三次，馬上撈出來，不然羊肚子也會燙得緊緊的，味道老了；

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2.趁熱用手撕掉黑膜。這個時候燙過的黑膜會有褶皺，這個時候撕掉比較好。熱的時候可以撕下來。

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(1)洗羊肚一定要先用鹽和白醋浸泡，這是更快洗出羊肚的關(guān)鍵。
(2)洗羊肚時，除了用鹽和白醋這兩種材料浸泡外，還要用干玉米粉搓。不能用食用堿，因為食用堿本身有腐蝕性，越洗越粘。洗羊肚主要靠這三種材料，很關(guān)鍵。
(3)如果羊肚完全無味，需要焯水一次，但要記得用冷水焯水，同時加入姜片和料酒。焯水后，可以立即取出冷卻。不要燙太久，否則會很難咬。