餐飲店鋪廚房需要準(zhǔn)備什么？餐飲店廚房標(biāo)準(zhǔn)是什么，給大家普及普及 _生活百科

大中型酒店餐廳，因為總面積大，服務(wù)項目多，功能多，分類更細(xì) ，所以使用的廚房電器也多。那么開餐廳需要哪些廚房電器呢？商用廚房設(shè)備的選擇原則是什么？收集以下干貨，做個聰明的代購大神！
商用廚房設(shè)備是指適用于賓館、飯店、餐廳等餐飲場所，以及各大機關(guān)、學(xué)校、建筑工地食堂的大型廚房設(shè)備；特點是產(chǎn)品種類多，規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備大很多，價格也比較高。它著眼于整個廚房，所有涉及到的金屬部件都是不銹鋼的。大致可以分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、空調(diào)設(shè)備、機械設(shè)備和制冷保溫設(shè)備。

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烹飪設(shè)備
天然氣或液化氣爐被廣泛使用。其中比較常見的產(chǎn)品有雙頭單尾爐、雙頭雙尾爐、單頭單尾煎爐、雙頭單頭低湯爐、單門雙門三門蒸柜等。日韓廚房也需要鐵板燒設(shè)備。一般情況下，這些氣體設(shè)備必須經(jīng)過相關(guān)測試后才能使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，小部分廚房已經(jīng)開始使用電磁灶，綠色環(huán)保，節(jié)約成本，將是未來的發(fā)展趨勢。
排煙通風(fēng)設(shè)備
為了食品衛(wèi)生和廚房工作人員的健康，排煙系統(tǒng)是每個廚房的必要設(shè)施。常見的設(shè)備有豪華型煙機、水煙機、油煙凈化器、風(fēng)扇等。

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調(diào)節(jié)設(shè)備
這類設(shè)備數(shù)量多，名稱多，主要包括：工作臺貨架。用來切菜，放菜，米線等。常用的設(shè)備有手術(shù)臺、米線架、3-5層菜架、面臺、水池等。主要是不銹鋼制品。
機械設(shè)備
這里主要使用一些小型機械設(shè)備。常用產(chǎn)品有切片機、攪拌機、和面機、壓面機、豆?jié){機、咖啡機、制冰機等產(chǎn)品。這些機械品牌繁多，功能參差不齊，一般根據(jù)廚房的檔次需求來配備。
制冷和保溫設(shè)備
為了儲存原料，經(jīng)常使用冰柜， 4門6門最常見。為了保持食物的溫度，還需要有保溫臺、賣飯臺等設(shè)備。熱水器也是必不可少的設(shè)備。

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除了以上五類，還有一些廚房雜物，比如鍋碗瓢盆，各種刀，鏟，勺，不銹鋼漏油等等。新沙溪酒店用品博覽城和辛集太昊酒店用品城廚房設(shè)備齊全，價格也很有優(yōu)勢。完善的廚房設(shè)備一體化服務(wù) ，非常適合酒店、餐飲行業(yè)的采購人員。

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安全準(zhǔn)則
安全是商用廚房設(shè)備選擇的首要標(biāo)準(zhǔn) ，安全是商用廚房設(shè)備選擇的重中之重。在保證設(shè)備質(zhì)量的前提下，廚房設(shè)備的選擇要考慮在運行時符合人機操作的安全原則。設(shè)備不應(yīng)有毛邊和毛刺，板材邊緣應(yīng)彎曲和卷邊，焊接接頭應(yīng)光滑，以免劃傷。有水、電、氣的設(shè)備必須準(zhǔn)確安裝到位，確保水、電、氣不漏，并采取相關(guān)防護(hù)措施，防止設(shè)備危及人員安全和發(fā)生事故，確保運行時的使用安全。設(shè)備的進(jìn)出水口要連接好，鍍鋅管和銅管接頭要用原料包好并擰緊，水槽和PVC管接頭要涂膠水，保證不漏水。廚房用電設(shè)備必須配有獨立的配電控制箱，具有相關(guān)保護(hù)功能。配置電氣設(shè)備時，要準(zhǔn)確計算設(shè)備的用電量，防止過載，并相應(yīng)
此外，廚房主操作間應(yīng)安裝自動滅火系統(tǒng) ，以防火災(zāi) 。當(dāng)排煙管道共用一根管道時，應(yīng)安裝防火閥，以防發(fā)生火災(zāi)時火焰回流到廚房。廚房地板需要防滑處理。