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麥芽菜的功效和作用1、麥芽主要含α-及β-淀粉酶(amylase) ， 催化酶(catalyticase) ， 過氧化異構(gòu)酶(peroxidisomerase)等 。 另含大麥芽堿(hordenine) ， 大麥芽胍堿(hordatine)A、B ， 腺嘌呤(ade-nine)膽堿(choline) ， 蛋白質(zhì) ， 氨基酸 ， 維生素D、D、E ， 細(xì)胞色素(cytochrome)C 。 尚含麥芽毒毒 ， 即白栝樓堿(candici-ne) 。
2、行氣消食 ， 健脾開胃 ， 退乳消脹 。 用于食積不消 ， 脘腹脹痛 ， 脾虛食少 ， 乳汗郁積 ， 乳房脹痛 ， 婦女?dāng)嗳?， 生麥芽健脾和胃通乳 。 用于脾虛食少 ， 乳汗郁積 。 炒麥芽行氣消食回乳 。 用于食積不消 ， 婦女?dāng)嗳?。 焦麥芽消食化滯 。 用于食積不消 ， 脘腹脹痛 。 主溫中下氣 ， 開胃健脾 ， 催生下胎 ， 化宿食 ， 除脹滿 ， 止吐逆 ， 破徵 ， 消痰痞 。 蜜為之使 。
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谷芽1、麥芽：呈梭形 ， 長(zhǎng)8～12mm ， 直徑3～4mm 。 表面淡黃色 ， 背面為外稃包圍 ， 具5脈；腹面為內(nèi)稃包圍 。 除去內(nèi)外稃后 ， 腹面有1條縱溝；基部胚根處生出幼芽和須根 ， 幼芽長(zhǎng)披針狀條形 ， 長(zhǎng)約5mm 。 須根數(shù)條 ， 纖細(xì)而彎曲 。 質(zhì)硬 ， 問斷面白色 ， 粉性 。
【生麥芽和炒麥芽的區(qū)別 麥芽長(zhǎng)什么樣】2、谷芽：呈類圓球形 ， 直徑約2mm ， 頂端鈍圓 ， 基部略尖 。 外殼為革質(zhì)的稃片 ， 淡黃色 ， 具點(diǎn)狀皺紋 ， 下端有初生的細(xì)須根 ， 長(zhǎng)約3～6mm ， 剝?nèi)ワ?， 內(nèi)含淡黃色或黃白色穎果1粒 。
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