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7:湯燒開后 ， 加入干香菇、艾花和枸杞 ， 翻幾下 。
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8:蓋上鍋蓋煨 。
約30分鐘 。
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9：雞肉9成熟時 ， 開蓋加入鹽調味 。
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10：趁燉雞湯的空檔 ， 把火鍋蘸料用的大蒜 ， 小米辣椒 ， 香菜 ， 香蔥 ， 全部切碎末 。
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11：雞湯 ， 配菜全部端上桌 ， 一人先來一碗鮮雞湯 ， 然后再吃雞肉 ， 下自己喜歡的配菜 ， 開心吃火鍋即可 。
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12：配菜的凍豆腐 ， 鴨血 ， 蛋餃 ， 牛肉丸 ， 海蝦 。
（凍豆腐是自動做的 ， 新鮮老豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘 ， 切小塊后放凍柜 ， 凍一晚上即可；鴨血是新鮮的血 ， 買回家切小塊下鍋 ， 加入料酒后用小火煮定型 ， 變色后撈起來入冷水中浸泡 ， 洗凈血沫子后即可；海蝦 ， 記得去蝦線 ， 蝦須 ， 蝦腔）
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13：金針菇 ， 平菇 ， 黑木耳 ， 娃娃菜 ， 豬肉丸 ， 魚丸 ， 羊肉卷 。
（黑木耳 ， 用溫水泡發(fā)后摘洗干凈即可；金針菇 ， 平菇 ， 剪掉根部后摘洗干凈 ， 分成小朵后裝盤；其它的肉丸 ， 肉卷食品 ， 盡可能選大品牌 ， 質量有保證 ， 吃之前也要洗干凈 。 ）
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【煮火鍋需要哪些菜？火鍋里下什么菜好吃，看這里，了解更多】蘸汁的話 ， 隨自己的口味來調整 ， 精靈一般用蒜末 ， 小米辣椒 ， 香菜 ， 香蔥 ， 沙茶醬 ， 生抽 ， 還有多多的香醋 ， 吃起來才不能覺得油膩 。 當然了 ， 還可以加芝麻醬 ， 紅油 ， 豆腐乳之類的 ， 總之 ， 火鍋的蘸料也可以有很多種 ， 選擇自己喜歡的即可 。
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