帶魚身上的銀白色的東西用刮掉嗎一般不刮，但是如果表面發黃了，就要刮掉 。
因為帶魚身上的銀白色的東西其實是一種特殊的魚鱗，摸上去滑膩膩的，一般稱為“銀脂”，里面還含有不飽和脂肪酸、卵磷脂等成分，營養價值非常高，是帶魚身上最營養的部分之一，能夠幫助提高記憶力、抵抗衰老，因此吃的時候千萬不要刮掉了，只需要用溫水沖洗一下就行了 。
帶魚發黃還能吃嗎帶魚發黃，說明保存不當導致帶魚表面的銀脂和空氣接觸過多而氧化變質了，一般建議棄之不食 。
如果實在舍不得，也可以先將帶魚完全解凍，然后用絲瓜絡或者粗糙的洗碗布，將表明的黃色魚鱗擦去，聞一聞魚肉是否有臭味，并且捏一下帶魚肚子部位是否塌軟，沒有的話則可以進行烹飪食用，否則就丟棄 。
帶魚怎么洗才是正確的1.將帶魚盤起來，把帶魚背上的魚鰭抽出來 。這樣做是為了方便把帶魚的魚鰭更好的處理干凈 。
2.把帶魚的魚鰭全部剪下來，把頭附近的魚鰭剪下來 。
3.再用剪刀把帶魚的腮剪下來，用刀把帶魚的頭剁下來，直接丟棄即可 。
4.用剪刀在魚腮邊中間三角區域直接剪到尾部 。
5.把內臟清除，把帶魚洗凈，切段即可
帶魚解凍后一捏就爛怎么回事說明帶魚肉已經腐壞了，魚肉該有的韌性和紋理等都沒有了，一捏就爛 。
這種情況的帶魚不能吃了，如果吃了已經變質的帶魚肉，變質的蛋白質會釋放有毒物質，還會滋生許多有害細菌，被人食用后，可能會出現惡心、嘔吐、腹瀉、發燒等急性腸胃炎的癥狀，還可能出現起紅疹、瘙癢等過敏癥狀 。
大帶魚好吃還是小帶魚看個人喜好，大帶魚的肉質更厚實一些，適合紅燒；而小帶魚的肉質更鮮嫩一些，也容易腌制入味，適合油炸 。
另外帶魚屬于淺海魚，以捕食小魚小蝦為生，一般認為個頭小的帶魚重金屬含量會比大帶魚低，因而且魚類的頭部重金屬含量是最高的，因此在吃大帶魚的時候，最好不要吃頭部，特別是孕婦人群 。
【帶魚身上的銀白色的東西用刮掉嗎 帶魚發黃還能吃嗎】 挑選帶魚的時候，重點要看魚眼睛、魚身和聞氣味，要選擇魚眼睛鼓鼓的、透亮的，魚身按壓有彈性的，表面不發黃的，沒有異常臭味的帶魚 。
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