醬肉調料的腌制方法四川？醬肉用哪些調料，看這里就知道了 _生活百科

北方下雪了，南方還在吹空調。江浙一帶處于中段，氣溫有所下降，但還不至于冷到下雪。
四川的公婆每年都會給我們送香腸。所以我們只需要自己腌制一些臘肉和醬肉，多了兩個品種，方便做出各種美味。
調味是讓醬好吃的關鍵。
還在用老方法，只能往肉上抹醬油的朋友，要看好了。你的方法過時了。

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打住，我們不要去想那些醬肉臘肉做的好吃的菜了，趁熱學會做臘肉吧！
配料：五花肉、姜、蔥、生抽、醬油、鹽、冰糖、甜面醬、八角、桂皮、茴香、丁香、花椒、辣椒、香葉、肉豆蔻、白酒。
練習：
1.五花肉換成條狀晾干(千萬不要沾水) 。你可以用廚房紙來吸收表面的水分。趁著天冷風大，拿出來吹干。還有兩個豬舌混在里面。嗯，醬豬舌也是很好吃的食物。

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2.將生抽(半瓶左右)、老抽一勺、甜面醬兩勺、冰糖六七粒、蔥花、姜(碎)、香葉兩片、肉豆蔻兩片、丁香少許、茴香少許、八角一個、桂皮一小塊、辣椒二三個、辣椒七八個放入鍋中燒開。煮沸后，再燉三到四分鐘，然后
有的同學可能會問，這么多調料去哪買？問問菜市場賣調料的攤主。也可以買一包鹵汁打開，里面的調料拿一點，但是一定要掌握好量。調料雖好，但也要適中。
【醬肉調料的腌制方法四川？醬肉用哪些調料，看這里就知道了】

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3.待醬料完全冷卻后，倒入約二兩白酒，然后將五花肉浸泡在醬料中，放入冰箱。如果醬汁沒有完全淹沒肉，每天翻一次。

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4.浸泡四五天后，可以拿出來掛在通風處晾干。吹到肉皮干了，肉壓下去有彈性就可以吃了。蒸的和炒的都好吃。

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關于培根的做法，讓我們接著看：
前面的步驟都差不多，就是要把肉曬干，不能沾上生水。
后一種方法：
1.花椒(最好是鮮花椒)、茴香、丁香、香葉放入鐵鍋中用小火慢炒，再用粉碎機(破壁機)打成粉末。
2.鍋里放適量鹽，加入打好的粉，小火翻炒至鹽熱，關火冷卻。
3.先用高度白酒把肉揉勻，再加入炒好的鹽，揉透揉勻，放在陰涼處(或冰箱) 。

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4.每天記得翻身。一周后取出，掛在通風處晾干。

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對了，醬肉掛好后，多余的醬油倒不了了。也可以煮著吃，用在鹵菜里。
畢竟里面放了那么多香料和白酒，太可惜了。
我呢，又買了一只鴨子，用同樣的方法腌制，以后還有自制的板鴨吃！
我的醬和培根都掛了，好香啊！春節前可以吃自己做的醬和臘肉！不含防腐劑，不含硝酸鹽/亞硝酸鹽，安全放心！
讓我們快點做吧！
給我之前放出的培根菜飯。練習：https://www.toutiao.com/i6657088066823389703/