秋天多吃梨 ， 果農(nóng)會(huì)教你分公母 ， 切記4點(diǎn) ， 都是新鮮的 ， 還有大量的脆甜汁液 。
梨有潤肺止咳的作用 ， 用秋驪制成的“秋驪膏”能滋陰祛燥 ， 是秋季不可多得的保健食品 。 梨的種類很多 ， 如雪梨、鴨梨、香梨等 。 好吃的梨一定是香甜多汁的 ， 干梨一定不好吃 ， 所以選梨也很重要 。
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即使是同一種梨 ， 也有區(qū)別 。 有的石頭大 ， 有的石頭小 ， 小石頭肉多 。 比較劃算 。 其實(shí)摘梨是有技巧的 。 可以根據(jù)外形來判斷“雌雄” 。 雌梨比雄梨好吃 。
今天給大家分享一下選梨的技巧 ， 保證買回來的梨都是又鮮又脆又甜又多汁的 。
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沒想到！梨也有“雌雄”之分？
在梨的肚臍里 ， 雄梨和雌梨是不一樣的 。 母梨的肚臍是“凹”的 ， 通常核小 ， 肉厚而飽滿 ， 汁多；但是 ， 雄梨的肚臍是“凸”的 。 一般有很大的石頭 ， 沒有肉 ， 酸味 ， 吃起來硬而不脆 。
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【雪梨的皮很硬？雪梨科普，快速點(diǎn)擊這里了解更多】如何挑選質(zhì)量好的梨？方法也很簡單 。 果農(nóng)說以“四點(diǎn)”來判斷：
梨皮觀賞
梨皮表面光滑細(xì)膩 ， 說明皮薄 ， 果肉多汁；如果梨皮粗糙 ， 說明皮厚、酸、難吃 ， 味道不好 。
不管什么水果 ， 正常的形狀都好吃 。 如果長得“奇形怪狀” ， 可能發(fā)育不良 ， 口感和味道特別差 。
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聞聞梨子 。
如果是熟透的梨 ， 會(huì)散發(fā)出濃郁的果香 。 如果用鼻子聞 ， 會(huì)覺得有點(diǎn)甜 。 梨不熟 ， 就不會(huì)有水果味 。 如有異味 ， 如酒味、酸味等 。 說明梨熟了 ， 已經(jīng)壞了 。
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捏梨 。
成熟的梨 ， 整體來說比較硬 ， 沒有軟肋 。 如果是磕碰或者爛了 ， 捏起來會(huì)很軟 。 熟透的梨會(huì)很軟 ， 不要買捏起來很軟的梨 。
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稱梨 。
選兩個(gè)大小差不多的梨 ， 拿在手里掂量掂量 。 較重的梨表明它們的含水量較高 ， 新鮮可口；顏色較淺的梨可能沒有成熟 ， 或者失去了一些水分 ， 所以不新鮮 。
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梨如果直接生吃 ， 是涼的 ， 一次不能吃太多；如果用紅酒或冰糖煮 ， 會(huì)潤肺驅(qū)寒 。 秋天非常適合吃成熟的梨 。 下面簡單介紹一下【枸杞冰糖雪梨】 。 每天吃一片 ， 嗓子很舒服 。
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準(zhǔn)備雪梨、冰糖、枸杞 。
[實(shí)踐]
1.雪梨洗凈 ， 去皮 ， 切去頂部備用 。 用勺子挖出梨核 ， 加入冰糖和枸杞 ， 倒入適量的水 ， 然后蓋上蓋子 。
2.將水倒入鍋中燒開 ， 將雪梨放入碗中 ， 蒸30分鐘 。 枸杞冰糖雪梨做好了 。
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[廚師說] 3354
無論哪種梨 ， 作用都是一樣的 ， 都可以潤肺止咳化痰 。 但是如果要做冰糖梨 ， 最好用雪梨 。 一般梨子頂部是圓的 ， 雪梨整體更圓 ， 更適合作為容器 。
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