2.想要啤酒鴨鮮嫩可口 ， 鴨肉的“煎脂”這一步非常重要 ， 不僅可以大大降低鴨肉的油膩感 ， 使肉質感覺更干更嫩 ， 還可以去除鴨肉的無味 。 耐心一點 ， 不要太急躁 。
3.啤酒的加入量不能太多 。 剛好能和鴨肉齊平的量就夠了 。 一旦啤酒加入量過多 ， 燉出來的啤酒鴨基本都會吃虧 ， 因為啤酒過多無法完全吸收鴨肉 ， 酒精也沒有完全揮發(fā) ， 導致湯味苦澀 。 但是鴨肉吸收了這些苦澀的湯汁 ， 肉自然會有苦味 。 所以啤酒的添加量完全關系到啤酒鴨的成敗 。
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