家常燉鱸魚怎么做好吃竅門家常燉鱸魚怎么做 _怎么做

1、準備主料：鱸魚750克。輔料：冬筍100克香菜30克。調料：豬油（煉制）50克鹽8克大蔥25克料酒25克姜15克胡椒粉2克味精2克香油10克。
2、將鱸魚刮鱗去鰓，剖腹除去內臟，洗凈后瀝水；再在魚體兩面劃上“十”字花刀，然后下入開水鍋中焯一下撈起瀝水；冬筍切成絲；香菜擇洗凈，切成末；
【家常燉鱸魚怎么做好吃竅門家常燉鱸魚怎么做】3、將炒鍋置于旺火加熱，倒入豬油燒至八成熱時，下蔥段、姜片爆鍋，炒出香味；隨即放入鱸魚，倒入料酒，加蓋稍燜，再加入鮮湯、精鹽、胡椒粉，燒沸5分鐘；放入冬筍絲，再燒沸一并倒入沙鍋內，改用小火燉燒半小時，待魚熟透，湯汁濃稠；除去蔥段、姜片，淋入香麻油，盛入在盤內，撒上香菜末即成。