【酸辣粉用什么水泡比較軟？酸辣粉硬的要怎么泡，早知道早受益】
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學(xué)校前面新開(kāi)了一家小吃店 ， 只賣酸辣粉 。 每次都是大排長(zhǎng)龍 。 店面雖然不大 ， 但是生意很好 。 聽(tīng)老板說(shuō)一天能賣幾千碗酸辣粉 ， 有時(shí)候去晚了就買不到了 。 最近天氣冷 ， 早餐特別想吃酸辣粉 ， 但是沒(méi)想到這么早就去寒風(fēng)排隊(duì) 。 所以我不得不在家自己做 。 本以為做酸辣粉可能會(huì)翻車 ， 沒(méi)想到做了一次小吃店的味道 。 太開(kāi)心了 ， 吃了五天都不覺(jué)得膩 。
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酸辣粉做法雖然簡(jiǎn)單 ， 但對(duì)紅薯粉條有一定要求 ， 不能直接下鍋煮 。 你要提前把紅薯粉條泡好 ， 然后放到開(kāi)水里煮到?jīng)]有硬核為止 。 如果紅薯粉條不泡水直接煮 ， 中間是生的 。 不要偷懶做酸辣粉 。 今天給大家分享一下酸辣粉的做法 。 需要準(zhǔn)備的食材有：紅薯粉條一把 ， 熟花生適量 ， 洋菜適量 ， 大蒜2瓣 ， 白芝麻適量 ， 小米椒2個(gè) ， 蔥花適量 ， 生抽2勺 ， 香醋1勺 ， 辣椒油1勺 ， 白糖1勺 ， 鹽適量 ， 食用油適量 。
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第一步：紅薯粉噴絲板泡一晚上水 ， 早上煮的剛剛好 。
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第二步：大蒜去皮切成蒜末 ， 小米椒切成小塊 ， 蔥花切成顆粒備用 。
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第三步：加熱三和白奶鍋 ， 瀝干冷油 。 大火關(guān)火 ， 直到有一部分冒熱氣 ， 不要燒的太燙 。
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第四步：將蒜末、半根蔥花、小米椒、白芝麻、生抽、香醋、辣椒油、鹽、白糖放入碗中 ， 淋上煮熟的熱油 ， 簡(jiǎn)單混合即可 。 辣椒油是之前吃螺螄粉吃剩的 ， 調(diào)料的量可以根據(jù)口味靈活調(diào)整 。
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第五步：三和白奶鍋加入適量水 ， 大火燒開(kāi) 。 加入紅薯粉條煮至變軟 ， 關(guān)火 。
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第六步：將煮好的紅薯粉條的部分湯汁舀入裝有調(diào)料的碗中 ， 攪拌至白糖和鹽融化 。 酸辣湯吃起來(lái)特別開(kāi)胃 。
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第七步：取出紅薯粉條放入碗中 ， 加入煮熟的花生和菠菜 ， 拌勻即可食用 。 花生我用酒精花生 。 如果你沒(méi)有它們 ， 你可以不去管它們 。
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這種熱賣的小吃 ， 一天賣幾千碗 ， 遲到了也買不到 。 原來(lái)做法就是這么簡(jiǎn)單 。 不要直接煮酸辣粉 ， 多做一步 。 酸辣開(kāi)胃 ， 勁道爽滑 ， 一周五頓吃也不會(huì)膩 。
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