杏仁顏色發黃怎么回事？杏仁綠是什么顏色，此文必看 _生活百科

春節臨近，家里會準備一些年貨。特別是干果，如核桃、瓜子、紅棗、桂圓干、花生、松子.
但年貨品種繁多，質量參差不齊，很容易買到劣質貨。買之前一定要記住這些！
這樣的干果是買不到的。
一、糖精瓜子
有綠茶的，有紅糖的，有奶油的，有五香的，有梅子的……不同口味的瓜子，外觀顏色也不一樣，有綠的，有白的，有紅的。味道濃郁可口，但也含有很多化學添加劑，不宜多吃。
而且有的商家為了降低成本，用糖精鈉(糖精)和甜蜜素炒瓜子。糖精鈉比蔗糖甜400倍，但不能提供熱量，所以用量少，成本低，應用廣泛。經常食用糖精鈉超標的食物會增加健康風險。

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買瓜子選原味：
這種瓜子皮上的白色條紋分明，瓜子的凹痕明顯，摸起來不會很油膩。吃起來有瓜子的香味，油而不膩。

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第二，發霉的花生
花生最容易受潮發霉，產生黃曲霉。變質的花生會產生一種“哈拉味” ，一些“黑心”商家會以變質的花生為原料進行加工，并添加大量的奶精和除麻粉，使人的舌頭麻痹，吃不出變質的味道。
買花生之前先嘗一嘗：
有刺鼻霉味的花生要謹慎購買，不要一次買太多，以防受潮變質。
第三，漂白核桃
未洗的核桃殼呈黑黃色，用工業雙氧水或氨水浸泡過的核桃皮變得更白更有光澤。這種經過化學原料處理的核桃吃多了會引起呼吸道疾病，導致抵抗力下降。

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如何選購核桃：
看：不要選特別鮮艷的顏色，淺色，白色，特別干凈的。而且核桃皮厚薄不均，兩端有很多裂紋和出氣孔。
氣味：過量使用雙氧水浸泡核桃會產生刺鼻氣味。但核桃由于暴露在外，揮發性大，一般聞不出來，主要看顏色。

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第四，開心果
正常開心果，黃殼，綠仁，紫皮。開心果也屢屢身陷“漂白門” 。雖然漂白后的開心果殘留不多，但長期大量食用開心果很可能造成口腔黏膜損傷，嚴重的會損傷肝臟，危及消化系統。
如何購買開心果：
根據外殼的顏色區分開心果。黃殼紫皮綠仁的開心果，天然未漂白。漂白阿月渾子的殼是白色的，果皮是棕色的，堅果的顏色也褪色了。打開后一定要盡快食用。