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成分：
苦菊2朵 ， 大蝦400g ， 蠔油1勺 ， 料酒1勺 ， 五香粉適量 ， 精鹽適量 ， 香蔥適量 。
烹飪步驟：
1.把蝦從蝦線上洗掉 。 我也剝了蝦殼 。 這里大家要注意了 ， 據(jù)說蝦殼含鈣量極高 ， 但是晚餐吃也不好 。 因為蝦皮含鈣高 ， 晚上不能吃 ， 以免引起尿道結(jié)石 。 所以晚餐盡量不要吃蝦皮等含鈣量高的食物 。
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2.這是苦菊 ， 很常見的蔬菜 。 苦菊抗病蟲害能力強(qiáng) ， 一般不需要做病蟲害防治 。 所以受農(nóng)藥污染少 ， 是無公害健康蔬菜的代表 。 我們把苦菊花的每片葉子拆開 ， 洗凈 ， 切成寸段備用 。
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3.煎鍋放油 ， 放入大蝦 ， 煎至大蝦變成深紅色 ， 表面水分蒸發(fā) 。
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4.放1碗水 ， 加入蠔油、料酒、五香粉和少許鹽 。 煮沸后 ， 小火煮約5分鐘 。 蝦比較大 ， 這樣蝦熟的比較徹底 。
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【讀書學(xué)生吃什么補(bǔ)腦？讀書小孩吃什么比較補(bǔ)腦，學(xué)會，輕松又簡單】5.幾分鐘后 ， 鍋里的水也會被煮干 。 加入苦菊和蔥花 ， 快速攪拌均勻出鍋 。
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烹飪技巧：
1.身體形狀是彎曲的 。 鮮蝦要頭尾完整 ， 與身體連接緊密 ， 身體僵硬 ， 有一定的彈性和彎曲度 。 如果頭與體、殼與肉的連接不嚴(yán) ， 頭尾容易脫落或分離 ， 不能保持原有的曲度 ， 那么很可能是不新鮮的蝦 ， 甚至是死蝦 。 2.體表干燥 。 鮮蝦外表干凈 ， 用手摸起來感覺很干 。 但當(dāng)蝦體即將變質(zhì)時 ， 甲殼下層分泌粘液的顆粒細(xì)胞解體 ， 大量粘液滲入體表 ， 摸起來有油膩感 。 如果蝦殼發(fā)粘 ， 說明蝦變質(zhì)了 。 3.鮮艷的顏色 。 不同種類的蝦顏色略有不同 。 鮮蝦、明蝦、草蝦為藍(lán)色 ， 海捕蝦為粉色 ， 竹蝦、刀額新對蝦有黑白花紋 ， 略帶粉色 。 如果蝦有黑毛 ， 那就是不新鮮了 。 整個蝦都是暗的 ， 不亮 ， 說明已經(jīng)變質(zhì)了 。
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