樓下前廂房，管了三天 。 白雪公主和七個小矮人的故事讓我思考 。 生產組大媽們精心策劃的轉正行動失敗，絕望地回到家中繼續可惡的計件工資制 。 媽媽松了一口氣：“好了，你可以看小紅人了 。 明年送他上幼兒園也不遲 。 ”
上小學的時候，身體長高了 。 有一天，我被班主任表揚了 。 我有點瘦 。 回到家，我才敢問我媽：“我想吃爪子豆漿 。 ”媽媽有點奇怪，因為我從來沒有問過關于食物的事情 。 “我在大腳怪奶奶家吃過爪豆湯 。 你上癮了嗎？”
這才把真相告訴了我媽，她突然說：“一天給她兩毛錢，老太婆！”
幾天后，我真的吃到了我的第一碗豬腳黃豆湯 。 但是味道怎么樣呢？我不記得了 。 讓我印象深刻的是白雪公主，一雙美麗的大眼睛！
后來家里條件好點了，我就經常吃豬蹄子和豆漿 。 我五哥是黑龍江知青，他一路背回來的大慶大豆，真的是做這家常風味的好料 。 不過我也發現，當時我家附近的綠野、大同、老松順、紅星館等幾家餐廳都沒有豬爪 。 只有像資中路上的小貓酒店這樣的小餐館才有 。 豬爪和黃豆同鍋煮，還在三鮮湯里扮演了“匪甲”的角色，炒出了三鮮 。 熟食店也有，以腌制或變質食品的形式出現 。 后來有個老教師跟我說，豬爪子毛太多了，誰要刷新？還是那句話，這種貨燒的不好就不好吃 。 燒的合適，就容易生 。 賣不出銅，就干脆免單 。 他又說：“小阿弟，一只豬爪是不上桌的，你明白嗎？吃豬爪太難看了！”
想象一個紅綠綠指甲的美女拿著豬爪橫著豎著啃 。 真的不夠優雅 。 可以在家邊看電視邊嚼，又不影響市容，所以熟食店鹵制豬蹄的生意不錯，尤其是世界杯和奧運會期間 。
腳雞爪鴨頭頸賣得特別火，女人也是消費主力 。 有一次與太太去七寶老街白相，看到有一家小店專賣紅燒豬腳，開鍋時香氣四溢，擺在白木臺面上的豬腳，隊形整齊，色澤紅亮，皮肉似乎都在快樂地顫抖，端的是一只只絕妙好蹄 。 馬上買了一只請阿姨劈開，坐在店堂里每人啃了半只 。 老夫老妻，就不在乎吃相了 。
平時在家，我們也是經常燒腳爪黃豆湯的，我的經驗是不能用高壓鍋，必須用老式的宜興砂鍋，實在不行的話就用陶瓷燒鍋，小火慢燉，密切觀察，不能讓腳爪粘底燒焦，一旦有了焦毛氣，敗局難以挽回 。 如果有興趣又有閑暇的話，我也會做一回豬腳凍 。 豬腳治凈煮至七八分熟，撈出后用凈水沖洗冷卻，剝皮剔骨，再加五香料紅燒至酥爛，然后連湯帶水倒在玻璃罐里，冷卻后進冰箱凍一夜，第二天蛻出，切塊裝盆，蘸不蘸醋都行，下酒妙品 。 如果加些花生米在里面，口感更加細膩豐富 。 燉豬腳黃豆湯時我喜歡加點花生米，不必去紅衣，有異香，也能補血 。 以上幾款都是冬天的節目，到了夏天就做糟腳爪，口感在糟雞爪、糟門腔、糟肚子之上，春秋兩季可紅燒或椒鹽 。
也因此，我在廣州吃到豬腳姜和白云豬手，在東北吃到酸菜燉豬腳，在北京吃到鹵豬腳與鹵腸雙拼 。 但那種“放開來”的感覺，都不及在上海小飯店里大家一起啃豬腳時那般豪邁與酣暢 。
疫情期間宅家太久，執爨就成了解悶游戲 。 有一天我煮了豬腳黃豆湯，考慮到醫生對我再三警告，只敢用一只豬腳，多抓一把黃豆，湯色與味道就寡淡了許多 。 這只號稱從“金華兩頭烏”身上取下來的豬腳，在回鍋兩次后皮開肉綻，失去了記憶中的勁道和香氣，成了可厭的藥渣，最終無人問津 。
【鹵腸炒什么菜好吃？豬蹄和什么菜一起鹵比較好，】最想念當年大腳阿婆的豬腳 。
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