太卷和薄卷是壽司的經典類型，薄卷無疑是剛開始烹飪的初學者的最佳選擇 。 這道菜看起來很簡單，但是做的時候，每一步都要用心專注，才能做出漂亮的小卷 。 簡單的味道真實，普通的味道磨煉 。
壽司卷
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材料：糯米200克(2個米飯)、壽司海苔10克(3片)、黃瓜30克、蘿卜30克、肉松30克、三文魚30克、咸菜30克、雞蛋60克(1片)、鹽1/2茶匙、壽司醋1湯匙、白醋2茶匙、日本生抽2湯匙、芥末5克、淀粉1茶匙、橄欖油1湯匙 。
開始制作：
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1.將壽司醋倒入糯米中，攪拌至松弛 。
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2.將黃瓜洗凈去皮，三文魚和蘿卜洗凈，將上述食材和腌菜分別切成2厘米長的條狀 。
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3.將雞蛋打入碗中，加入淀粉和鹽，然后加入約30ml水制成蛋液 。
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4.鍋燒熱，倒入橄欖油，油熱后倒入蛋液，攤成蛋餅，切成2cm寬的細條 。
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5.在廚房將海苔切片一分為二，切成6小塊 。 取一個小碗，倒入100ml左右的水，然后加入白醋攪拌均勻 。
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6.把竹簾放平，放上海苔片，用白醋水沾濕手，取大米30g左右，鋪在海苔上，每長邊留1cm空白，不要鋪得滿滿的 。
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7.每一小卷米飯中間放黃瓜、大蘿卜、肉松、三文魚、咸菜、雞蛋絲 。
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8.輕輕卷起一邊的竹簾，蓋到另一邊的米邊，捏緊定型 。 左手向前提起竹簾，右手卷壽司卷封住紫菜邊緣 。
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9.將刀浸在清水中，將每片壽司切成約3厘米的小卷 。 將這道菜蘸上醬油和芥末，將卷的一端蘸上果汁，即可食用 。
技巧
1.有條件的話可以選擇專門做壽司的日本短粒米，讓它更加香甜可口 。 當水與米的比例為32時，將獲得顆粒清晰的壽司米 。
2.用白醋水濕手，可以防止壽司飯粘手，影響后續操作 。
3.切割小卷時，你可以用拉鋸的方式把它們鋸下來 。 不要直接切到最后，否則容易把兩頭的食材擠出來，很容易切出來 。
4.日本蘿卜是用白蘿卜腌制而成的 。 白蘿卜熱量低，含水量高 。 白蘿卜中的膳食纖維能促進胃腸蠕動，緩解便秘，幫助消化和排氣 。
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