紅燒草魚的10種家常做法紅燒草魚的10種家常做法 _生活百科

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紅燒草魚的10種家常做法1、提到草魚，大家會想到什么吃法，清蒸還是紅燒？每次吃魚的時候都會想到這道紅燒草魚，幾乎每逢過年過節(jié)之時，家中的餐桌上都會出現(xiàn)一道魚。俗話說“無魚不成席” 。魚諧音有意為“余” ， “富余”的意思，正因為魚的寓意比較好，所以無論是請客吃飯還是在家中招待朋友，餐桌上一定會有一道魚。
2、說到魚的做法也有很多，燉魚，煎魚，炸魚，清蒸魚，各種各的味道。其中最讓我念念不忘，記憶尤深的是紅燒草魚。能夠把一條魚做出不同的味道，其實很考驗廚師的功力，說到做魚，我們家里屬我爺爺厲害。
3、小時候總喜歡賴在爺爺身邊，爺爺是家里的大廚，輕易不下廚房，每次下廚房就制作一道紅燒草魚，味道鮮美，湯汁濃郁，色香味俱全。后來奶奶告訴我，爺爺拿手菜就只有一道紅燒草魚。
4、長大后遠離家鄉(xiāng) ，經常可以在餐廳吃到紅燒草魚，可是味道總是差強人意，不如記憶中爺爺做的好吃。所以自己打算制作一下記憶中的味道，再次品嘗到紅燒草魚的美味。這道紅燒草魚制作方法簡單，肉質鮮美，大家可以學一下，朋友聚會的時候大顯身手。

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紅燒草魚的10種家常做法1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。最主要的是草魚是北方常見的淡水魚，取材很方便。去掉魚腥氣的主要方法除了在方法上、調料上的使用，最主要的是要將體內的魚腥線去掉。這將在后面的制作步驟中呈現(xiàn)出來。
2、魚身如果太大，可切成小塊，煎過的魚腥氣能去除掉許多，而且能定型不易散開；調料可以根據口味增減，喜辣者放一些干辣椒味道也很贊；如果將水換成啤酒來燉魚，魚肉更鮮嫩，味道更鮮香。

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如何讓魚肉更嫩1、幾乎大部分的淡水魚都可以采用紅燒的做法，比如：黑魚、鯽魚、鰱魚、鳙魚、鱖魚、青魚等等，草魚當然也不例外，它們都具有豐富的蛋白質，不僅味道鮮美，而且極易被人體所吸收，今天我們就來試試紅燒草魚吧，口感麻辣鮮香、肉質鮮嫩爽滑，特別好吃！
2、眾所周知，傳統(tǒng)的紅燒草魚，腌制和油炸這兩個步驟是非常重要的，它們對魚的口感，和是否入味起到非常關鍵的作用，把它們處理好后，再把它放入如調好的醬汁中煮熟，基本的流程操作的流程，大概就是如此，這樣做肯定是無可非議的，但是，總有吃膩的時候吧，于是，各種改良的辦法就出來啦！
3、現(xiàn)在比較流行的一種吃法，是把上面兩個步驟省略掉，在燒魚的時候，混入適量的五花肉一起燒，魚肉吸收肉的香味后，吃起來另有一番滋味，從營養(yǎng)和口感上都不差，照樣可以達到肉嫩而不柴的目的，不一樣的紅燒草魚，興許你們會喜歡呢？不試試怎么知道呢？
4、，準備1條鮮活的草魚，先把魚鰓下方的魚鱗刮掉，再用尖刀把它的魚血放出來，目的是減少魚腥味，，去除內臟并且清洗干凈，再用刀在魚身上間隔2-3厘米打上一字花刀，刀口盡量深一些，狀態(tài)如上圖所示，這樣可以保證把魚燒透、燒入味。