最近安氣溫下降很快，讓人懷念家鄉的熱炕頭 。 同時，他們也懷念我媽做的面(我們一般把面在戶縣方言里念成“禪”) 。
【玉米糝喝多上火,玉米糝子喝多了上火嗎,請讀這篇文章】
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小時候，每當下雨或者天冷的時候，媽媽總是會意地問：“你午飯想吃什么？”我爸回答：“今天很冷 。 吃玉米糝！”“好的！”作為寒冷天氣的底層選擇，直子面條以非常高的出鏡率在我的寒冷天氣面食列表中排名第一 。
我媽做飯的時候愛動員我們全家，指令這個洗菜，那個煮鍋 。 下雨天吃玉米糝，最怕拔菜的任務落到自己頭上 。 每次她開完會，就是我們拔菜的時候 。 每次都是趁她不備，我趕緊拉衛生紙，把《故事會》藏在馬桶里 。 “田X，你去屋后拔些蒜苗和大白菜來！”“媽媽！我在巴，放了我爸！”
“哎，一個個都懶得做，算了，你能指使誰？放開我！”我爸只好像老佛爺待的那樣從暖炕上搬下來，拎起一雙不怕泥的爛皮鞋出去拔菜 。 拔完菜回來，鞋上全是泥 。 我爸總是在屋檐上把我鞋上的泥刮掉，然后進廚房 。 鞋底摩擦水泥筋的聲音很大 。 不管下多大的雨，我爸總是可以不用打傘在地里拔菜 。 雨水滴落在他性感而稀疏的頭發上，讓他的地中海顯得如此雄偉而親切 。
我爸洗完碗就開始做飯 。 我很少做飯，因為我的技術很差 。 我沒有資格上場，所以我只能讓袖手旁觀作為替補 。 煮鍋是可以學的，怎么生火，怎么掏灰，怎么生柴火，什么時候加柴火，都有技巧 。 說話間，媽媽已經把面條卷好，犁好了 。 面條要卷厚一點，切成5毫米寬的小條 。 這樣既能保持面條筋道順滑，又能讓粗糲附著在面條上，味道鮮美 。
水燒開后，先放一大勺谷殼，谷殼是玉米剝皮粉碎后的小顆粒 。 一般用來煮粥，但是做糠面絕對是對自身價值的第二次充分利用 。 有時候前一天晚上剩下的糯米粥，第二天中午就可以用來做糯米面，實現剩余價值最大化 。 不過根據我多年的吃面經驗，我還是用剛煮好的粗燕麥粉做面 。 差不多熟了 。 放下面的長條和一勺漿 。 關于漿水還有一個有趣的事情，后面會詳細討論 。
面條煮好了，加幾顆大白菜點綴點綠，倒入我爸蘭的蒜苗，開始調味 。 不要在玉米粉上放太多調料 。 復合調料，比如蠔油，好吃的，絕對不允許出現在我媽的粗糝里 。 鹽，十三香，醬油，味精，一勺臊子就夠了 。 整鍋糯米面金黃金黃，還有幾縷綠色飄在里面 。 用勺子攪拌，它正在冒熱氣 。 整個廚房都彌漫著糯米面的香氣 。
“上菜！”我和弟弟趕緊下到炕上開飯，第一碗在頂點給了我爸 。 對了，我們還把油辣子放在炕上，供他老人家吃食 。 我弟弟總是喜歡趁我媽不注意的時候偷偷往碗里塞火鍋 。 他認為面條沒有味道 。 我媽聞著火鍋食材的味道怒不可遏：“那安面得吃原味的，不準隨便放什么調料 。 ”在家庭廚房里，主婦的手藝是不允許被外界因素挑起的 。
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和我哥不一樣，我覺得在玉米粉里放點油和胡椒粉就夠好吃了 。 用我爸的話說：這是刮油飯 。 黏糊糊的糠包裹著每一根滑滑的面條，漿料的加入中和了糠面的沉悶，口感更加醇厚爽口 。 每次，我都喜歡吃炒蒜苗 。 它們又咸又香，絕對是點睛之筆 。
我爸吃的粗糙，把碗里的一勺油吐了出來，稍微攪拌了兩下，面條的顏色立刻由金黃變成了紅色 。 這個時候我爸總是派我哥去拿h
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