糕點里放什么能保存不變硬,做糕點面要軟還是硬,這篇文章很精辟( 二 ) _生活百科

13.一陣
p>泡芙外殼完成后，密封冷藏保存，可以保存4~5天。密封置于冰箱冷凍室，可保存2~3個月，吃之前再將內(nèi)餡填入。
若冷藏冷凍后，成品不再酥脆，可以放回預(yù)熱至150℃的烤箱中，烘烤3~5分鐘，移出烤箱冷卻后即可恢復(fù)酥脆的口感。

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14、派皮
派皮一般建議現(xiàn)烤現(xiàn)吃，口感才會好，放久了內(nèi)餡就會浸潤，造成派皮無法保持酥脆。

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15、蛋白派&卡仕達派
有添加卡仕達餡或鮮奶油的水果塔及蛋白派，建議當(dāng)天吃完，若沒吃完可放入冰箱密封冷藏保存，可以保存3~4天。
16、蛋塔、乳酪塔、果醬派與堅果塔
內(nèi)餡有乳酪餡、蛋餡、果醬及焦糖堅果，秋冬室溫可以保存1~2天，夏天室溫可以保存一天左右，密封冷藏保存，可以保存5~7天時間。

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17、派皮生面團
沒有烘烤的派皮生面團，可以用保鮮膜包覆密封，放入冰箱冷凍室可以保存3~4個月，使用前稍微解凍再開即可。

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18、冷凍餅干面團
完成的餅干面團可以用保鮮膜包覆，整形成柱狀后，放入冰箱冷凍室可以保存3~4個月時間，使用前稍微解凍后切片烘烤即可。
19、果醬
果醬如果有做到趁熱倒入瓶中倒口放涼蒸煮消毒的步驟，室溫可以保存3~4個月，一旦開封，必須放入冰箱冷藏室，可以保存1年時間。

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20、其他餅干&蛋糕類
自己手工制作的成品由于少糖、少油，也沒有添加劑，建議少量制作，并且趁新鮮食用完畢。
21、卡仕達奶油餡
其中特別需要注意的就是卡仕達奶油餡。
因為使用了大量的雞蛋和牛奶，所以也更加容易變質(zhì)，不適合冷凍。冷藏保存時，請盡早在2天之內(nèi)用完，其他的奶油餡也同樣必須盡早使用完畢。

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22、打發(fā)的鮮奶油
可以放入保存袋內(nèi)，排出空氣后放入冷凍。或是擠至方形淺盤上進行冷凍，待凝固后再移至保存容器內(nèi)，這樣可以保存2~3周時間。
23、淋面醬如何保存？
基本上所有的淋面，都是需要提前備好，隔夜冷藏后使用，那么放它究竟可以保存多長時間呢？
放冰箱冷藏后，淋面可以保存3-5天。每次用的時候，取出自己需要的份量，放入微波爐用中火融化到60-70%就可以了，剩下少許的膏狀可以用均質(zhì)機來消泡，使它更加順滑。

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24、蛋黃
容易變質(zhì)所以必須要盡快使用。
25、蛋白
放入密封的保存袋內(nèi)，約可冷凍保存1個月。
26、面粉
要在離墻離地、通風(fēng)良好、環(huán)境干爽的地方保存。
27、香草莢
應(yīng)該存放干燥玻璃或塑料的密封瓶罐內(nèi)，放入冰箱冷藏。
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