土豆發芽了還能吃 _發芽土豆去掉芽能吃嗎

土豆發芽不能吃【土豆發芽了還能吃】 土豆發芽、發青、霉變等說明土豆內已經含有大量的龍葵素，食用容易導致食物中毒。并且發芽的土豆內部營養成分已經發生變化，營養價值也降低了，建議丟棄。特別是孕婦和幼兒，體質較為特殊，千萬不要食用。如果土豆才剛剛開始發芽，只是表皮有青色，覺得丟棄可惜可以經過一些處理后食用。

發芽土豆怎么處理能吃去皮時挖掉發芽部分土豆發芽不是很多，或者發青的部位不是很大，可以在去皮時深挖掉發芽、發青的部分。食用其他部分，減少食用部分龍葵素的含量。

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烹飪時加醋在民間家庭，土豆是冬季的家庭的主要菜肴，他們并沒有冰箱來保管土豆，無法阻止土豆的發芽，可是他們缺可以經常食用發芽的土豆，而且也沒用中毒發生，原因在哪呢？在于他們知道怎么出掉食物中的龍葵素，他們在烹制發芽土豆時都會加入適量的米醋，利用醋的酸性作用充分溶解土豆中的龍葵素，能很好的起到解毒作用。