導(dǎo)讀：1.新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩，2.剩余的糯米粉可以做豆沙煎堆、珍珠咸水角、番薯餅、南瓜餅、糯米糍、雪媚娘之類的美食 。 糯米粉是使用糯米磨成的粉類，水磨的糯米粉更細(xì)膩柔軟，一開始油會(huì)非常不容易進(jìn)到面團(tuán)里... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于糕粉能做什么的知識(shí)，也有很多關(guān)于糕粉的作用的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關(guān)于糕粉能做什么(糕粉的作用)的文章吧~糕粉能做什么1.新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩，甜而不濃，油而不膩，軟軟的，色香誘人，引人胃口大開 。 但剛出鍋的粑粑，熱氣騰騰，一不小心就會(huì)燙著舌頭傷到嘴 。 因此吃糖油粑粑時(shí)絕對(duì)不能著急哦 。
2.剩余的糯米粉可以做豆沙煎堆、珍珠咸水角、番薯餅、南瓜餅、糯米糍、雪媚娘之類的美食 。 糯米粉是使用糯米磨成的粉類，有水磨和干磨之分，水磨的糯米粉更細(xì)膩柔軟，所以也成了大部分人的選擇 。
3.香噴噴的芋頭糕，既可以當(dāng)早餐，也可以當(dāng)下午茶，鮮香入味，吃上兩塊，有一種滿滿的飽腹感！要想做來這么好吃的芋頭糕，其實(shí)是很簡單的一件事 。 只要你按照上面的步驟認(rèn)真去做，相信是沒有什么難度的 。 喜歡的朋友不妨試一試哦！
4.取出蒸好的糯米面團(tuán)，用刮刀取出，放在容器中，待糯米團(tuán)變涼一些，50度左右，手可以接受的溫度，加入軟化好的黃油，帶好防粘的手套，將糯米團(tuán)與黃油揉勻，一開始油會(huì)非常不容易進(jìn)到面團(tuán)里，但是慢慢黃油會(huì)融入到糯米團(tuán)里面，讓面團(tuán)變得光滑細(xì)膩 。
糕粉的作用1.高筋面粉：用來面包、面條等，因?yàn)辂熧|(zhì)較多，因此筋度也強(qiáng)，做出來的實(shí)物口感緊實(shí)，更有嚼勁 。 中筋面粉：用來做包子、饅頭、餃子、烙餅等中式面點(diǎn)點(diǎn)心和油脂蛋糕之類的西式點(diǎn)心，因?yàn)樗鼈儽旧斫Y(jié)構(gòu)較為松散，使用中筋面粉會(huì)讓它結(jié)構(gòu)更加緊密一些 。 低筋面粉：用來做各種海綿蛋糕、餅干、酥皮類點(diǎn)心 。 因?yàn)榈徒罘劢疃刃。瞥傻牡案馓貏e松軟，體積膨大，表面平整 。 全麥粉： 是指面粉中沒有添加增白劑和增筋劑的原色原味的面粉， 粗纖維含量較高，相對(duì)其他面粉更為健康 。 在制作食物的時(shí)候可以將部分的高中低筋面粉，等量換成全麥粉，建議替換量不超過30%，因?yàn)辂滬煏?huì)切斷面筋，影響口感和組織 。 生粉：多是用來勾茨用的，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺(tái)灣慣用的茨粉則為太白粉 。 生粉在中式烹調(diào)上除了勾茨使食物產(chǎn)生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一 。 淀粉（芡粉、栗粉）： 可以看作是葡萄糖的高聚體，淀粉不溶于水，在和水加熱至60℃時(shí)，則糊化成膠體溶液，勾芡就是利用的就是這種特性 。 不同的XX粉就是從不同植物做成的淀粉，也有不同的特性，更適用于做不同的食物 。
2.按照面粉的性能來分類，可以分為通用面粉、專用面粉、營養(yǎng)強(qiáng)化面粉等 。 有如餅干粉、面包粉等面粉就屬于專用面粉，而像標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉等就屬于通用面粉，還有特殊強(qiáng)調(diào)某種營養(yǎng)成分的面粉，如增鈣面粉等，就是營養(yǎng)強(qiáng)化面粉 。
3.全麥面粉是整粒小麥在磨粉時(shí)，僅僅經(jīng)過碾碎，而不需經(jīng)過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉即稱為全麥面粉 。 在掌心搓開，可以看到有粉碎的麩皮，口感比一般面粉會(huì)粗糙，但麥香味更濃郁，營養(yǎng)價(jià)值比較高 。 這樣是不是很簡單明了呢，學(xué)習(xí)烘焙，面粉用對(duì)了，才是烘焙成功的開始哦~ -END-
【糕粉的作用 糕粉能做什么】4.關(guān)于面粉的分類，一般可以按照面粉蛋白質(zhì)的含量、面粉的性能、面粉的精度，分別有三種分類方法 。 按照面粉蛋白質(zhì)的含量來分類，可以分為特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉 。 特高筋面粉是指含有14%以上蛋白質(zhì)的面粉，是面粉當(dāng)中蛋白質(zhì)含量最高的一種 。 也因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量太高了，所以特高筋面粉的粘度和筋度都不是很好，通常我們會(huì)用它來制作面筋、油條等食物 。 高筋面粉的蛋白質(zhì)含量在15--14%之間，相比特高筋面粉，高筋面粉的粘度和筋度都要好得多，因此人們常用它來制作面包、松餅、派皮等烘焙食物 。 中筋面粉的蛋白質(zhì)含量在5--15%之間，蛋白質(zhì)含量算是比較適中的，因此也是使用范圍最為廣泛的面粉種類了 。 中筋面粉比較適合用來制作包子、燒餅、饅頭等食物 。 低筋面粉則是蛋白質(zhì)含量最低的面粉，其蛋白質(zhì)含量在5—5%之間，它的粘度和筋度都比較低，相對(duì)而言比較適合用來制作各種糕點(diǎn)、蛋糕、餅干和其它點(diǎn)心 。
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