立冬吃餃子立冬必吃的傳統民俗食物就是餃子 ， 而且此時吃餃子還有相應的說法：一是“立冬不端餃子碗 ， 凍掉耳朵沒人管” ， 因水餃外形像人的耳朵 ， 人們吃了它 ， 冬天耳朵就能不受凍；二是人們認為在交子之時要吃餃子 ， 寓意交好運 ， 而立冬是秋冬季節之交 ， 在交子之時吃餃子也是古代傳統習俗 。
羊肉胡蘿卜餡餃子 材料：羊肉餡、胡蘿卜、油、鹽、大蔥、姜、花椒、生抽、醬油、香油 。
做法：
1、包餃子就要先和面 ， 溫水和好面團餳半小時 ， 這時候正好準備餡 。
2、羊肉絞成肉餡 。
3、花椒粒用開水沏開 。
4、胡蘿卜兩根大蔥一根姜一小塊全部洗凈 ， 胡蘿卜擦絲剁碎 ， 蔥、姜剁碎 。
5、花椒水放涼用過濾網濾除花椒粒 ， 將花椒水倒入羊肉餡里 。
6、放入適量精鹽 ， 放入植物油和香油 ， 生抽、醬油 。
7、把胡蘿卜、蔥、姜碎全部放入和羊肉餡一起朝一個方向攪拌 。
8、揉好面 ， 做劑子 ， 搟皮兒 ， 開始包餃子 。
9、水開煮餃子 ， 開三次水就煮好了 。
立冬吃姜母鴨姜母鴨這道美食起源于福建泉州 ， 它既能氣血雙補 ， 同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效 。美食中的藥膳滋而不膩 ， 溫而不燥 ， 適合于秋季和冬季食用 ， 立冬進補吃姜母鴨 ， 有養胃健脾 ， 舒筋活血 ， 祛寒化痰 ， 疏肝潤肺的功效 。
姜母鴨 材料：鴨半只、老姜1個、枸杞少許、芝麻油1大勺、廣東米酒1/3瓶、老抽1大勺、白糖1小勺、鹽適量 。
【立冬時節吃什么食物 立冬什么時候吃餃子最好】 做法：
1、將鴨肉洗凈后切塊 ， 老姜切成片 。鍋中放入芝麻油 ， 中火燒至6成熱時放入姜片 ， 慢慢地煸香 。待姜片煸至微微發黃時將鴨肉倒入 。
2、炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色 。炒均勻后倒入廣東米酒 。繼續維持中火翻炒約15分鐘 。
3、炒至鴨肉水分炒干 ， 顏色變深的時候 ， 加入糖 ， 八角 ， 桂皮 ， 香葉 ， 加適量的鹽調味 。
4、加入沒過鴨肉的開水 。開大火燒至沸騰 ， 轉小火慢慢燉1.5個小時 。出鍋前10分鐘將洗凈的枸杞加入 ， 開大火拌勻燒至湯汁濃香即可 。
立冬吃羊肉爐
立冬進補的目的 ， 就是要養護人體的陽氣 ， 使身體保持溫暖 ， 補充身體的陰血 。羊肉爐符合了這樣的進補原則 ， 所以是立冬進補的好選擇 。
而且羊肉爐中 ， 熟地、當歸、紅棗有補血功效 ， 枹杞子有滋陰作用 ， 黨參、黃耆有補氣的效果 ， 桂枝能溫通經脈 ， 陳皮健脾理氣 。羊肉溫性 ， 有助元陽、補精血的功效 。綜合起來 ， 羊肉爐可以滋補身體的氣血 ， 使全身的血脈暢通 。
羊肉爐 材料：桂枝兩錢、陳皮兩錢、熟地兩錢、白果兩錢、當歸三錢、黨蔘三錢、枸杞子三錢、黃耆三錢、紅棗6顆 ， 羊肉1斤、白菜1顆、蔥白3根、姜1塊、米酒半瓶 。
做法：
1、將藥膳料用半碗米酒浸泡20分鐘 ， 待用 。羊肉洗凈后 ， 切成小塊 ， 先放入沸水鍋內焯去血水 ， 再撈出后用冷水清洗干凈 ， 待用 。
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