紫甘藍(lán)怎么洗干凈紫甘藍(lán)在洗之前，放入鹽水里泡5—10分鐘，可有效去除里面的蟲子，然后用刀切開，放入水中清洗 。紫甘藍(lán)為十字花科，蕓苔屬的一年生或兩年生草本植物，是我國(guó)重要蔬菜之一 。除芥藍(lán)原產(chǎn)中國(guó)外，甘藍(lán)的各個(gè)變種都起源于地中海至北海沿岸 。早在4000～4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培 。
紫甘藍(lán)有什么食療價(jià)值可補(bǔ)骨髓、潤(rùn)臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛；紫甘藍(lán)可補(bǔ)骨髓、潤(rùn)臟腑、益心力 。主治睡眠不佳、多夢(mèng)易睡、耳目不聰、關(guān)節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥 。
1.防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平 。能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo) 。
2.因?yàn)轭伾钭隙鴵碛懈嗟臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。尤其含有豐富的維生素C、維E和B族，更有使其呈現(xiàn)深紫色的抗氧化的花青素 。
3.富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn) 。所以，懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃，它也是婦女的重要美容品 。
4.含有某種“潰瘍愈合因子”，對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品 。
【紫甘藍(lán)怎么洗干凈 紫甘藍(lán)有什么食療價(jià)值】 5.有殺菌消炎的作用，如：咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類 。
6.可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘 。是糖尿病和肥胖患者的理想食物 。特別適合動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用 。
紫甘藍(lán)怎么選購(gòu)紫甘藍(lán)有三種類型 。其中以平頭型、圓頭型為好，這兩個(gè)品種菜球大，緊實(shí)而肥嫩，出菜率高，吃起來(lái)味道好；而尖頭型就要差些 。在同一品種中，應(yīng)選菜球緊實(shí)、用手摸著硬實(shí)的；同樣重量時(shí)，以體積小者為佳 。
紫甘藍(lán)的烹飪技巧紫甘藍(lán)經(jīng)過(guò)高溫炒、煮后會(huì)掉色，并流失少部分營(yíng)養(yǎng)，這屬于正常現(xiàn)象 。若想保持紫甘藍(lán)原本艷麗的紫紅色，可在加熱操作前加少許白醋 。紫甘藍(lán)可以煮、炒、腌漬或做泡菜等，但最好的食用方法仍是涼拌，不僅口感清爽，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失 。
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