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饞嘴的做法 麥芽糖花生糖做法( 二 )

小知識花生糖什么做


2、把炒鍋清洗干凈， 將白砂糖和水倒入炒鍋內， 大火煮至沸騰后， 轉小火開始熬糖 。 剛開始是翻大量的白泡， 將火調小后， 看糖液不停的翻出泡泡， 說明越來越濃稠了 。 在此期間要不時用一根筷子沾下糖液， 待筷子上的糖液可以拉出絲， 遇風變脆時即可停火出鍋 。
3、如果希望做出的糖香甜酥脆， 此時就要進行拉白處理 。 就是把糖漿冷卻到80度左右， 用手把糖拉成糖條， 再疊起來， 再拉 。 這個步驟是讓大量空氣進入糖內， 從而讓糖酥脆 。 通過反復抻拔、折疊， 糖塊會越拔越白 。
4、把事先炒好的芝麻、花生等原料倒入糖漿中， 用筷子快速混合均勻， 倒在干凈光滑的案子上， 趁熱整成薄的長條形， 等冷卻后切成小塊即可 。 如果沒有把握， 可以將原料分次加入， 以免原料不足或過多 。

饞嘴的做法 麥芽糖花生糖做法

文章插圖

花生芝麻糖熬糖的方法1、在現實生活中花生糖是比較常見的美食， 不僅清甜可口， 而且花生的味道也非常香醇， 營養價值豐富， 而制作花生糖的做法也十分簡單， 做花生糖的關鍵部分就是熬糖的技巧， 掌握熬糖的技巧會使花生糖甜度適中， 不粘牙， 可以用麥芽糖來當中原料制作 。
2、想要成功之作花生糖， 秘訣就是要熬煮好糖漿， 熬煮糖漿一定要注意火候， 如果后果不夠會特別粘牙， 反之火候太過花生糖就會特別容易碎 。 因此建議大家不熟練的時候要小火慢慢翻炒至白糖融化， 再倒入麥芽糖， 等麥芽糖翻炒至融化之后即可 。
3、把炒鍋清洗干凈， 將白砂糖和水倒入炒鍋內， 大火煮至沸騰后， 轉小火開始熬糖 。 剛開始是翻大量的白泡， 將火調小后， 看糖液不停的翻出泡泡， 說明越來越濃稠了 。 在此期間要不時用一根筷子沾下糖液， 待筷子上的糖液可以拉出絲， 遇風變脆時即可停火出鍋 。 如果用波美表來測量的話， 此時大約為波美45度 。
4、糖漿熬好以后， 要馬上關火， 千萬不要猶豫 。 如果希望做出的糖香甜酥脆， 此時就要進行拉白處理 。 就是把糖漿冷卻到80度左右， 用手把糖拉成糖條， 再疊起來， 再拉 。 這個步驟是讓大量空氣進入糖內， 從而讓糖酥脆 。 通過反復抻拔、折疊， 糖塊會越拔越白 。
【饞嘴的做法 麥芽糖花生糖做法】5、把事先炒好的芝麻、花生等原料倒入糖漿中， 用筷子快速混合均勻， 倒在干凈光滑的案子上， 趁熱整成薄的長條形， 等冷卻后切成小塊即可 。 如果沒有把握， 可以將原料分次加入， 以免原料不足或過多 。

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