什么是燉火「燉是大火還是小火」( 二 ) _生活百科

3.小火，大火后水溫達到沸點，則需要小火滿煮，小火能讓食材的味道融到湯中，同時湯中的食材更入味，也讓主食材中的精華混入燙中，比起大火來，小火有一個明顯的好處就是燉出來的湯非常清澈，而且燙中滿滿的主食材的營養及本身的美味
4.火大火小是有所差距的，比如火大極速燉出來湯的營養和食物是不均勻的，浪費原材料不說還浪費時間，把原有食物中營養和高湯都浪費掉了。小火慢燉出來的湯均勻不說他還可以把食物內在的營養與外有的高湯均速融入，營養成分濃度慢慢的融入后才能算得上美味！燉湯要原味，就比如不放任何佐料只放主食物和井水，一直柴火慢慢的燉最好。多吃點清淡的食物吧！可以保持好身體高質量的生活！
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