去飯店點(diǎn)了一個(gè)香烤秋刀魚(yú) ， 看著外觀焦黃鮮香 ， 而且旁邊還有檸檬點(diǎn)蘸 ， 不知道這檸檬是干嘛用的 ， 秋刀魚(yú)為啥要配檸檬呢？為什么秋刀魚(yú)要配檸檬增香去腥除膩 。
秋刀魚(yú)多以煎、烤等方法烹飪?yōu)橹?nbsp;， 吃的時(shí)候會(huì)搭配檸檬一起食用 ， 這是因?yàn)榍锏遏~(yú)中含有胺類物質(zhì)帶有的腥味 ， 從PH值上講 ， 它們是弱堿性的 ， 而檸檬里的檸檬酸跟它反應(yīng)之后 ， 能起到酸堿中和的作用 ， 可以使胺類物質(zhì)變成銨鹽 ， 而銨鹽是沒(méi)有味道的 ， 加上檸檬帶有的獨(dú)特清香味道 ， 還能對(duì)秋刀魚(yú)產(chǎn)生的異味、油膩味起到遮蓋作用 ， 因此吃秋刀魚(yú)時(shí)滴上幾滴檸檬汁 ， 不僅能讓味道更加可口 ， 還能解膩增鮮 。
烤秋刀魚(yú)檸檬什么時(shí)候放烤制過(guò)程中放入 。
因?yàn)榍锏遏~(yú)肉質(zhì)偏老而緊致 ， 烤制過(guò)程中加檸檬汁會(huì)讓肉質(zhì)比較松軟鮮嫩可口 ， 而且?guī)в袡幟实孽r香和酸味 ， 聞著就讓人食欲打開(kāi) ， 另外在擺盤(pán)的時(shí)候放幾片檸檬 ， 可以黃綠檸檬搭配 ， 在美食造型上也非常好看 ， 有加分的用處 。【為什么秋刀魚(yú)要配檸檬 烤秋刀魚(yú)檸檬什么時(shí)候放】
秋刀魚(yú)和檸檬怎么做原料：粗鹽、檸檬、黑胡椒、蜂蜜
做法 1、將秋刀魚(yú)去除內(nèi)臟魚(yú)腮 ， 洗凈瀝干 ， 用刀在魚(yú)身上劃幾刀以便腌制入味 。
2、將檸檬切半 ， 一半用來(lái)擠汁 ， 一半切片備用 。
3、將粗鹽抹在秋刀魚(yú)上 ， 并灑上少許黑胡椒碎粒 。
4、在秋刀魚(yú)上擠入少許檸檬汁 ， 涂抹均勻后腌30分鐘左右 。
5、將蜂蜜加適量水 ， 拌勻備用 。
6、烤箱預(yù)熱200度 ， 在烤盤(pán)上墊一張錫紙 ， 將腌制好的秋刀魚(yú)放在烤網(wǎng)上 ， 上面放兩片檸檬片 。
7、將秋刀魚(yú)送入烤箱烘烤10分鐘 ， 隨后取出給魚(yú)翻個(gè)面 ， 刷上一層蜂蜜水 ， 再繼續(xù)烘烤10分鐘 ， 烤至秋刀魚(yú)表皮金黃微焦即可 。
吃秋刀魚(yú)的禁忌1、有出血傾向的肝硬化患者忌食 秋刀魚(yú)中有廿碳五烯酸 ， 廿碳五烯酸的代謝產(chǎn)物之一是前列環(huán)素 ， 該物質(zhì)能夠抑制血小板聚集 ， 而肝硬化病人因?yàn)槟蜃由烧系K ， 血小板數(shù)量本來(lái)就較低 ， 若進(jìn)食含廿碳五烯酸多的魚(yú)后 ， 血小板凝聚作用再次被減低 ， 就很容易引起出血 ， 且難以止住 。因此 ， 具有出血傾向的肝硬化患者不宜食用秋刀魚(yú) 。
2、孕婦幼兒忌食 健康人群對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境不佳的秋刀魚(yú)中的微量毒素可慢慢代謝排出 ， 但對(duì)于孕婦和幼兒來(lái)說(shuō) ， 其胎兒和小寶寶都較為脆弱 ， 若是食用可能帶有毒素的秋刀魚(yú) ， 很可能危及健康 ， 導(dǎo)致不適 ， 建議避免食用為好 。
3、蛋白質(zhì)過(guò)敏忌食 秋刀魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì) ， 如有對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏的人 ， 是不能食用秋刀魚(yú)的 ， 否則會(huì)誘發(fā)過(guò)敏癥狀 ， 如：身上長(zhǎng)紅疹、腹瀉、嘔吐等 ， 一旦發(fā)生不適需盡快就醫(yī)診治 。
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