山藥豆是一種常見的食材，有時候放置過久了容易發(fā)芽，不知道發(fā)芽了的山藥豆煮熟了還能吃嗎？山藥豆發(fā)芽了煮熟了還能吃嗎一般是可以吃的 。
發(fā)芽了的山藥豆一般不會產(chǎn)生什么對人體有害的物質(zhì)，是可以放心食用的 。只是可能會消耗一部分自身的營養(yǎng)成分，從而使得營養(yǎng)價值降低，并且山藥豆發(fā)芽了可能代表著山藥豆的新鮮度已經(jīng)不怎么好了，食用起來可能不會那么爽脆，不適合再進行炒制了 。
這時可以先將山藥豆發(fā)芽了的部分切掉，再拿去燉煮一段時間，殺死可能自身的少量細(xì)菌以后食用 。
山藥豆的皮可以吃嗎可以吃 。
山藥豆的皮中并不含有會使人體不適的物質(zhì)，所以是可以食用的，只是吃之前要注意清洗 。而且山藥豆的皮比較薄，處理的時候并不好剝，所以沒有必要進行削皮，實在想要去皮的話，可以蒸熟以后再進行處理 。
況且山藥豆的皮相對而言是比較容易被腸胃消化的，也含有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，食用起來對身體有好處，所以帶皮吃也是比較適當(dāng)?shù)?。
山藥豆煮多久能熟跟山藥豆的大小有關(guān) 。
山藥豆蒸熟的時間一般與山藥豆的大小有關(guān)，如果是較小的山藥豆的話，一般蒸二十分鐘左右就能熟了，而對于較大的山藥豆，時間控制在三十分鐘左右就差不多了，時間過短容易出現(xiàn)生心的情況，而煮的時間過長的話容易使山藥豆的質(zhì)地太過綿密 。
要判斷山藥豆是否熟了，可以用筷子扎一下，如果沒有硬心，而且感到比較綿軟了一般就已經(jīng)熟了 。
山藥豆的皮綠了有毒嗎1、陽光直射導(dǎo)致的變綠 如果山藥豆被采摘下來后沒有及時保存起來，并且長期在太陽下被照射，那么經(jīng)過一段時間以后可能會變綠，這是山藥豆皮中的細(xì)胞產(chǎn)生的葉綠體導(dǎo)致的，并不會對人體產(chǎn)生什么危害，所以是無毒的，可以食用 。
2、發(fā)霉導(dǎo)致的變綠【山藥豆發(fā)芽還能吃嗎?吃了會怎樣呢?豆 山藥豆發(fā)芽了煮熟了還能吃嗎】 如果山藥豆保存不當(dāng)，滋生了大量會使表面發(fā)綠的綠霉菌，那么也會出現(xiàn)外皮變綠的現(xiàn)象，這時山藥豆已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)不能食用了，是有毒的 。
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