萵筍變紅還能吃嗎？萵筍變成紅色怎么回事？買回來的萵筍遇到變色或的情況下還能不能繼續吃？萵筍變紅了是變質了嗎？萵筍里面變紅還能吃嗎可以吃 。
萵筍削皮放置氧化會產生變色反應，這種情況下萵筍還是可以食用的，不過在口感方面通常沒有新鮮的好吃，所以需要稍微處理一下，如果放置時間不太長的話，可以用水再洗一遍，刮洗掉紅色部分，炒制或者燉煮都是可以的，變紅其實和蘋果、土豆在空氣中氧化變紅是一個道理，口味雖然會變差一點，但是削掉外層變色部分，里面仍然可以放心吃的 。
萵筍變成紅色怎么回事削皮后的萵筍如果暴露在空氣中，萵筍中所含的多酚類物質和氧發生反應產生會產生能讓植物變色的鄰醌，如果再進一步氧化，就會聚合而成褐色素和黑色素，萵筍就會變成褐色或者黑色，這樣的萵筍最好就不要再吃了 。
萵筍怎么保存萵筍去皮后，用保險袋密封，放入冰箱冷藏室 。
【萵筍里面變紅還能吃嗎 萵筍變成紅色怎么回事】 萵筍含有豐富的營養成分，特別在葉中更高 。每500克鮮萵筍葉中，含蛋白質10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等 。
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