導讀：將80克的黃油、70克的糖粉、放入到碗中，直到黃油大概膨脹為原來體積的2倍大即可，3.以上就是今天分享給大家葡萄干蔓越莓小酥餅的做法，葡萄干蔓越莓小酥餅是特愛吃的酥餅，如果大家對做葡萄干蔓越莓小酥餅有... ...在網(wǎng)上有很多關于如何在家制作酥餅的知識，也有很多關于家庭版酥餅的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于如何在家制作酥餅「家庭版酥餅」的文章吧~如何在家制作酥餅1.如果是新手可以在面粉的糖量里加多糖份，最后在折疊時可不加其他餡料 醒發(fā)是很重要的，雖然沒有酵母，但醒發(fā)有助于起層 油可以用橄欖油，玉米油，菜籽油都可以 搟的時候輕輕壓，不要太用力搟，容易破皮 油酥可以選擇低筋面粉 烤制時，上色就要看著狀態(tài)，太久容易糊
2.步驟二：將80克的黃油、70克的糖粉、放入到碗中，然后用電動攪拌機將攪拌2分鐘，直到黃油大概膨脹為原來體積的2倍大即可，接著在放入3個蛋黃，繼續(xù)攪拌2分鐘即可備用 。
3.以上就是今天分享給大家葡萄干蔓越莓小酥餅的做法，葡萄干蔓越莓小酥餅是特愛吃的酥餅，自己在家做，個個金黃酥脆，還是以前的味道 。 如果大家對做葡萄干蔓越莓小酥餅有任何疑問，請在底下評論留言，我會為您詳細講解的！
4.今天二姐去了一趟超市去買菜，本來是打算買一些燕麥片和木耳的 。 當我路過超市賣面點的地方，看到賣的酥餅一個個都分了很多層，而且在酥餅下面掉了很多渣 。 二姐覺得，這樣的酥餅真的好酥脆啊，而且還能看著特別誘人 。 正好今天還沒有做主食，那二姐就打算用家里有的一些食材做點酥餅吧 。 沒想到做出來的酥餅能這么好吃，而且掰開一小瓣就已經(jīng)酥脆的掉渣了 。 二姐做完之后也感覺效果不錯，所以就想把這個酥餅的做法推薦給大家，希望大家也喜歡這個酥餅的做法 。
家庭版酥餅1.餡餅做好后，接下來我們開始來烙餅，先用小刷子在電餅鐺里刷上一層食用油，油燒熱以后放入做好的餡餅，然后蓋上蓋子，這時候先開小火把餡餅的底部烙至金黃 。 接著我們給它翻一下面，然后蓋上蓋子，在烙餅期間我們要給它翻兩次面，當餡餅被烙至兩面金黃，外皮酥脆時就可以出鍋了，這個過程大約需要八分鐘這樣 。
2.和面 。 和面的面粉比水比酵母比油為100：50（60）：5，就是說用水量是50到60不等是因為面粉的吃水量不同，加油的目的也起到酥，要不嚼勁太費勁，具體做法是水中加酵母和油激活后倒入面粉中拌勻，而后揉成外表光滑細膩的面團，稍醒后分劑、搟成薄長條，上面刷上油酥，從一頭卷起后側(cè)立壓一下，稍醒幾分鐘搟成餅子形狀 。
3.鍋盔的制作方法也比較簡單，制作時，先在發(fā)面中放入食用堿，邊揉邊加干面粉，反復多次，面揉好以后，按照烤制的大小用手掐成面劑，揉成三角形抹上蔥、油、香豆餡或糖餡，攤勻，卷起來后壓扁搟成圓形，中間用特制小錘壓窩，將做好的白鍋盔放入烤箱，在家里做沒有中小型的烤箱，我們就用電餅鐺來烤制，效果是一樣的，根據(jù)自己喜歡的口味做出不同的烤餅（鍋盔），鍋盔具有表皮簧脆，里瓤柔嫩，居家旅游，久放穩(wěn)定質(zhì)，蔥油香味寄存十余天而不散的特征，要保證這些特征就要掌握好火候和時間 。
【如何在家制作酥餅「家庭版酥餅」】4.我們做糖酥餅時把面盆里滴面從中間劃開分倆份，烙餅時一定要在盆里放入少許鹽啊，增加筋性攪勻，一半用開水燙面，一半用涼水活面攪成面絮放入少許油活成偏軟面團，在活好面團上在刷少許油防止風，在醒面20分鐘 。
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助 。
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