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吃豬油健康么 吃豬油更健康對(duì)嗎

生活百科生活常識(shí)

最近有一微信在流傳，說是由于放棄傳統(tǒng)的豬油導(dǎo)致國(guó)人健康每況愈下……這是什么道理？不妨來一探虛實(shí) 。那時(shí)的豬油，更多出于無奈出生在20世紀(jì)70年代以前的人們，都會(huì)記得當(dāng)時(shí)家家戶戶灶臺(tái)上都放著一個(gè)油罐子，或大或小，里面盛的就是豬油 。溫度低時(shí)，豬油凝成白白的 。溫度高時(shí)，整罐子的油都化了 。炒菜時(shí)，放一勺油在鍋里，很香 。
那時(shí)候吃豬油，并不是人們喜歡動(dòng)物油，而是物質(zhì)匱乏鬧得 。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，每個(gè)人每月也就半斤油，平均每天不到10克 。油不夠吃怎么辦？買肉！可肉也是定量供應(yīng)，肚里沒有油水，怎么辦？這里面就有智慧了 。買肉時(shí)要肥肉，為什么呢？煉成豬油啊 。煉油還有一個(gè)副產(chǎn)品，那就是油渣 。當(dāng)時(shí)也屬于美味，剛煉出的油渣，沾點(diǎn)白糖，那叫一個(gè)香甜！油渣還可以用來包包子、餃子、熬菜等 。在那個(gè)時(shí)候，就是美味了 。
不是吃豬油少了，而是吃油太多了烹調(diào)時(shí)用的油脂分動(dòng)物性和植物性兩種，是我們?nèi)粘ｏ嬍成钪胁豢扇鄙俚氖澄镏?。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析，烹調(diào)油對(duì)于我們的健康非常重要 。經(jīng)烹調(diào)油烹制的食物不僅由生變熟，改善口味，還能促進(jìn)食欲和增加飽腹感 。
改革開放以后，生活水平不斷提高，食品供應(yīng)日益豐富，人們想吃什么就能買到什么，再也不用緊巴巴地?zé)捸i油了 。很多家庭在烹調(diào)時(shí)往往用油無節(jié)制或過量用油 。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，30多年來，我國(guó)城鄉(xiāng)居民植物油的消費(fèi)量增加了20克以上，目前平均每人每天烹調(diào)油消費(fèi)量達(dá)到40多克，已經(jīng)大大超過《中國(guó)居民膳食指南》中25克或30克的建議量 。同時(shí)，我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)正在“西化”，畜肉等動(dòng)物性食物及油脂消費(fèi)過多 。脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險(xiǎn)因素之一 。事實(shí)是：食用油消費(fèi)過多、身體活動(dòng)減少等多種因素才導(dǎo)致我國(guó)居民慢性病增加，而不是由于我們吃的豬油少了！
提倡以植物油為主，多種類搭配動(dòng)物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的種類不同，對(duì)健康的影響也不同 。
動(dòng)物脂肪應(yīng)少吃 。動(dòng)物脂肪中含飽和脂肪酸多，常溫下呈固態(tài)，如豬、牛、羊油等，少數(shù)植物如椰子油、棕櫚油等中也含有飽和脂肪酸 。飽和脂肪酸含有較多的膽固醇，攝入量過高是導(dǎo)致血膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇升高的主要原因，增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn) 。植物脂肪中不飽和脂肪酸較多，常溫下呈液態(tài)，如大豆油 。人體所需要的必需脂肪酸，就是多不飽和脂肪酸 。不飽和脂肪酸在體內(nèi)具有降低血脂、改善血液循環(huán)、抑制血小板聚集、阻抑動(dòng)脈粥樣硬化斑塊和血栓形成等功效，對(duì)心血管疾病具有良好的防治效果 。不同植物性油的脂肪酸構(gòu)成不同，其營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)也有些不同 。但老百姓容易陷入誤區(qū)，例如追捧某一種油，其他油不沾邊，這樣也不妥 。
溫馨提示正確的做法是多種類油搭配使用，經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類，食用多種植物油 。這樣更加有利于身體健康 。
【吃豬油健康么 吃豬油更健康對(duì)嗎】

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