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如何讓海蟄松脆「如何保存海蜇」

小知識

導(dǎo)讀：應(yīng)呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤 ， 根口水母科海蜇屬動物 。 海蜇體形程半球狀 ， 禮盒內(nèi)除了寧波湯團(tuán)店招牌的黑洋酥湯團(tuán)、薺菜肉湯團(tuán)以外 ， 還有加蟹粉的鮮肉湯團(tuán) 。 蔥油海蜇總是第一個(gè)上桌 ， 海蜇韌性十足而晶瑩剔透... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于如何讓海蟄松脆的知識 ， 也有很多關(guān)于如何保存海蜇的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關(guān)于如何讓海蟄松脆「如何保存海蜇」的文章吧~如何讓海蟄松脆【如何讓海蟄松脆「如何保存海蜇」】1.優(yōu)質(zhì)海蜇頭：應(yīng)呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤 ， 有光澤 ， 只形完整 ， 無蜇須 ， 肉質(zhì)厚實(shí)有韌性 ， 且口感松脆 。 劣質(zhì)海蜇頭：呈紫黑色 ， 手捏韌性差 ， 手拿起時(shí)易碎裂 ， 有異味和膿樣液體 。
2.海蜇（學(xué)名：Rhopilema） ， 根口水母科海蜇屬動物 。 海蜇體形程半球狀 ， 上面呈傘狀 ， 白色 ， 借以伸縮運(yùn)動 ， 稱為海蜇皮 ， 下有八條口腕 ， 其下有絲狀物 ， 呈灰紅色 ， 叫海蜇頭 ， 觸手乳白色 ， 口腕八枚 ， 缺裂成許多瓣片 ， 可供食用 ， 并可入藥 。 其棲息于近海水域 ， 尤其喜棲河口附近 ， 布于中國、日本、朝鮮半島沿岸和俄羅斯遠(yuǎn)東海域 。
3.上海人對寧波湯團(tuán)的喜愛可說是由來已久 ， 這家坐落在豫園商圈內(nèi)的寧波湯團(tuán)店從1945年開業(yè)至今 ， 已走過了76個(gè)年頭 。 距離新春佳節(jié)還有不到一個(gè)月的時(shí)間 ， 元宵禮盒就提前上市了 ， 相比往年要早了將近半個(gè)月左右的時(shí)間 。 禮盒內(nèi)除了寧波湯團(tuán)店招牌的黑洋酥湯團(tuán)、薺菜肉湯團(tuán)以外 ， 還有加蟹粉的鮮肉湯團(tuán) 。
4.作為涼菜 ， 蔥油海蜇總是第一個(gè)上桌 ， 海蜇韌性十足而晶瑩剔透 ， 呈白色或淺黃色 ， 加以青蔥點(diǎn)綴 ， 顏色素雅清淡 。 海蜇入口 ， 口腔充斥海水的清新冰涼之感 ， 麻油和青蔥的香氣在唇齒間彌漫開 ， 咬下海蜇松脆適口 ， 足以開胃引起食欲 。
如何保存海蜇1.保存新鮮海蜇腌制 。 海蜇從市面上買回來后 ， 不要沾 淡水 ， 用鹽把它一層層地腌存在口部較小的壇 (罐）子里 ， 壇口部也要放一層鹽 ， 然后密封 。 浸泡 。 將海蜇浸泡在礬和鹽的溶液里^ 按500克海蜇、50克鹽、5克礬的比例 ， 用溫開 水將礬和鹽溶化 ， 冷卻后倒進(jìn)壇子（以把海蜇浸 過頭為宜） ， 密封即可 。 以上方法能使海蜇保存幾年不變質(zhì) 。 但需 要注意的是 ， 腌泡海蜇的壇子 ， 一定要清洗干 凈 ， 并且不能與其他海產(chǎn)品混合腌泡 ， 否則容易 腐爛 。
2.另一種方法是將海蜇浸泡在礬、鹽水里密封起來 。 按500克海蜇、50克鹽、5克礬的比例 ， 用溫開水將礬、鹽溶化 ， 涼后 ， 倒進(jìn)壇子(應(yīng)浸沒過海蜇為宜)密封即可 。 以上方法能使海蜇保存幾年不變質(zhì) 。
3.海蜇買回家來的時(shí)候 ， 已經(jīng)是很咸很咸的了 ， 賣海蜇的人必須放很多鹽才能保住海蜇不壞 ， 拿回家后就不要再放鹽了 。 如何知道自己買的海蜇是不是咸的 ， 自己品嘗一下就可以 。 如果是淡的 ， 在海蜇身上反復(fù)撒鹽 ， 泡透兩個(gè)小時(shí) ， 這樣做是為海蜇不壞掉 。 然后放入干凈鋁盆里 。 吃的話拿出來洗干凈 ， 然后切成絲 ， 放入清水里浸泡2-3天 ， 期間不停的換水 ， 一天換一次就可以 。 這個(gè)時(shí)候海蜇一點(diǎn)都不咸了 ， 煮開水 ， 開了后放入海蜇絲 ， 停五秒鐘立刻拿出來 ， 和白菜黃瓜涼拌 ， 放入佐料就可以了 。
4.海蜇是巨型食用水母 ， 有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值 。 新鮮海蜇有毒 ， 一般用食鹽、明礬腌制 ， 去毒及濾去水分后食用 。 海蜇可以放冰箱嗎？海蜇是冷凍還是冷藏？海蜇是冷藏還是冷凍海蜇可以冷凍的 ， 只是冷凍時(shí)間過久的話 ， 會影響口感 。

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