海參又名剌參、海鼠、海瓜，是一種名貴海產(chǎn)滋補(bǔ)品，因補(bǔ)益作用類似人參而得名 。海參肉質(zhì)軟嫩，營養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風(fēng)味高雅,是久負(fù)盛名的名饌佳肴，挑選海參時應(yīng)以體肥實(shí)滿,個大體重,有刺者刺挺拔不缺,刀口向外翻的為好 。如為不開膛，肚內(nèi)的沙子應(yīng)越少越好 。海參吃了有什么好處1、海參是一種膽固醇含量低,脂肪含量相對較少的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人都有很好的補(bǔ)益作用,經(jīng)常食用對治病強(qiáng)身有很大的益處 。
2、海參中含有一種特殊的物質(zhì)硫酸軟骨素，這種物質(zhì)有助于人體的生長發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力 。
3、海參中還含有一種可以增強(qiáng)造血功能的微量元素釩，所以經(jīng)常食用海參對再生障礙性貧血有較好的療效，此外對糖尿病、胃潰瘍等病癥均有較好的效果 。
酸辣海參的做法材料 水發(fā)海參400克，白糖10克，豬脊肉40克，味精3克，火腿40克，香油10克,水發(fā)冬菇30克,精鹽5克，水發(fā)玉蘭片30克,醬油10克，老蛋黃糕20克,甜醬油10克,胡椒粉3克，姜10克，辣椒油10克，泡紅辣椒20克，淀粉25克，雞清湯800克，醋10克，熟豬油100克，蔥頭20克 。
制作方法 (1)將海參、豬脊肉、火腿、冬菇、玉蘭片洗凈后切成片備用，蛋黃糕、姜切成片備用 。蔥切馬耳形,泡紅辣椒剁成末,備用 。
(2)在鍋內(nèi)注入雞清湯500克，然后下海參、精鹽2克，煮至海參入味后，撈出瀝干水分，備用 。
(3)鍋內(nèi)再注入豬油,燒至五成熱后下泡辣椒，炒出味后下姜、蔥，煸出香味后下火腿、冬菇、玉蘭片,翻炒后注入雞清湯300克，沸后再下豬脊肉、老蛋黃糕、海參，再次沸開后下精鹽、白糖、甜及咸醬油、醋、胡椒粉、味精，用淀粉勾芡后淋入辣椒油、香油，起鍋裝盤即可 。
食用海參需要注意什么【海參吃了有什么好處 酸辣海參的做法】 干海參張發(fā)率較高，質(zhì)量好的可漲發(fā)至干品的8倍左右 。市場上漲發(fā)好的海參很多都是用化學(xué)藥品漲發(fā)的，所以買回之后應(yīng)該反復(fù)用水沖洗，以免殘留的化學(xué)成分，有害身體健康 。此外，脾胃虛弱、痰多便稀薄者也不適宜食用海參 。
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