導讀：1.五香咸雞蛋的腌制 。 取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，將洗凈的雞蛋泡入，2.用涼開水將鹽化開，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在鹽水中泡1個月；將四季豆擇去老筋洗凈，把前制好的泡菜水倒入壇中，再放入豆角，將... ...在網上有很多關于五香白菜的腌制方法的知識，也有很多關于自己家如何腌制白菜的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于五香白菜的腌制方法「自己家如何腌制白菜」的文章吧~五香白菜的腌制方法【五香白菜的腌制方法「自己家如何腌制白菜」】1.五香咸雞蛋的腌制 。 取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內，將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即可煮食 。 這種雞蛋香味濃郁，微咸可口 。
2.用涼開水將鹽化開，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在鹽水中泡1個月；將四季豆擇去老筋洗凈，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入壇中，再放入豆角，用竹片將菜夾緊，壓上石塊 。 蓋上壇蓋添足壇沿水，泡10天即可 。
3.制法: 將黃瓜洗凈，用刀劈成兩瓣去瓤，直刀切成八分長段，撒上鹽，腌十分鐘控干 。 再把醬油、醋、白糖、精鹽一起拌勻 。 辣子切絲，蔥、姜也切絲放上，椒油加熱后熗在辣絲上，用盤扣上一會即可 。
4.鮮嫩芹菜1500克，大鹽10克，花椒5克，大料3克，紅辣椒30克 。 將大鹽、花椒、大料、放入鍋內加清水熬成五香水后晾涼；將芹菜葉擇洗干凈，切成10厘米長的段，紅椒洗凈，晾干水分，一同裝入壇中倒入五香水泡制1-2天即可食用 。
自己家如何腌制白菜1.另一種，在沒有老鹽水的情況下，用涼白開，加上少許鹽和小米辣、仔姜，倒進裝有卷心菜的壇子里（辣椒粉、花椒粉、茴香面等一系列作料可以等到出壇的時候再加），等一星期左右也就可以開吃了 。
2.山西酸菜，（包括張家口壩上、陜北）以帶芥菜頭的整個菜為原料制作，腌制時先將菜頭切下，菜頭、菜葉分別洗凈后晾曬半天后將菜頭用菜擦擦成絲，菜葉切碎丁，二者攪拌均勻加入少許食鹽，入容器內壓緊，注水清水后加蓋放于陰冷處，20天后即可食用 。 提醒，要加鹽，最好分層加入，鹽量控制在2%左右，且不要加含典鹽 。 加水冷水，冷開水均可，自來水最好晾半天，以去除氯氣 。
3.泡菜要想好吃，新鮮大白菜是第一步，調味也很重要，新手如果第一次自己腌韓國泡菜會比較麻煩，不會操作，可以試試懶人泡菜醬 。 只要掌握比例，就能做出酸甜可口的韓國辣白菜，下飯必備，超開胃 。
4.魚露可以保證辣白菜的風味，建議不可缺少，在大型超市里都有售，如果實在買不到，也可以不放 。 蝦皮是用來代替蝦醬的，有蝦醬更好 。 韭菜可以加速辣白菜的發酵，并且起到增香的作用 。 糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一步，各做作料能否粘連在一起，就靠它了，并且發酵出來味道更好 。 煮的時候要用涼水攪勻，煮的時候要攪拌防止糊底 。 腌好的白菜嘗一下，然后再根據咸淡來決定后面加鹽的分量 。 如果咸，將腌過的大白菜在純凈水或涼開水中浸泡漂洗 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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