導讀：1.首先我們將草魚清洗干凈， 提前泡一些蔥姜水， 然后將食鹽和蔥姜水一起倒在魚肉里抓勻 。 最后淋點食用油抓勻， 要清洗干凈以及頭部紅色的肉 。 3.酸菜洗干凈切成絲， 油熱先將魚頭， 魚骨放進去煎至兩面金黃， 將魚頭魚... ...在網上有很多關于草魚如何做肉嫩的知識， 也有很多關于整條草魚怎么做會鮮嫩的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于草魚如何做肉嫩「整條草魚怎么做會鮮嫩」的文章吧~草魚如何做肉嫩【草魚如何做肉嫩「整條草魚怎么做會鮮嫩」】1.首先我們將草魚清洗干凈， 片成魚片， 然后再用清水洗干凈， 控干水分， 提前泡一些蔥姜水， 然后將食鹽和蔥姜水一起倒在魚肉里抓勻 。 再加入一個蛋清， 淀粉繼續抓勻， 最后淋點食用油抓勻， 腌制15-20分鐘 。
2.草魚宰殺后， 清洗干凈， 去頭尾， 順魚背劈成兩半， 切成塊狀 。 清洗過程中要記住幾個要點 。 因為草魚是河魚， 如果有的地方處理不干凈， 就會出現腥味 。 腥源有魚鱗， 要清除干凈；有腥線， 白線一定揪出去；腹部的黑膜， 要清洗干凈以及頭部紅色的肉 。
3.酸菜洗干凈切成絲， 起鍋燒油， 油熱先將魚頭， 魚骨放進去煎至兩面金黃， 再加入熱水， 沒過食材， 小火慢燉30分鐘， 將魚頭魚骨撈出放在一邊， 另起鍋燒油， 將酸菜放鍋里炒一下， 然后再加入魚骨湯煮一煮， 加點白糖， 泡椒， 小火煮5分鐘 。
4.這要想魚片不煮碎， 就要上漿， 也就是我們要提前腌制的這一步， 肉片也要切得均勻， 而且魚片放鍋里煮的時候， 不要經常攪動， 而且煮的時間也不要太長， 這幾點要是注意到了， 保證你的酸菜魚好吃的不得了 。 你們學會了嗎？我是小廚， 一個有個性的小廚娘！
整條草魚怎么做會鮮嫩1.做魚最重要的一條就是碼魚味在殺魚改刀成片厚， 清洗一遍， 下鹽， 料酒， 味精或雞精， 胡椒粉， 泡野山椒水等適量 。 迅速攪拌均勻， 過二分鐘加熟食用油縮水， 十分鐘后把魚骨撈處， 下水芡粉和蛋清適量 。 起熱鍋燒油炒料， 水開下魚頭魚骨， 2-3分鐘關小火下魚肉， 待魚肉表面收漿后開大火下配菜起鍋， 這個一個研究多年煮魚都真傳， 誰不信的自己試幾遍， 歡迎交流指導
2.草魚含有豐富的蛋白質且脂肪含量少， 具有滋補開胃的功效， 它可以燉煮， 炸瓦塊魚， 可以醬燜， 也可以做水煮魚， 酸菜魚， 烤魚， 都非常得鮮美， 但我覺得有一種味道是最好吃的， 那就是老家媽媽做的“鐵鍋燉草魚烀面餅”， 典型的媽媽味道， 魚肉細嫩， 魚湯鮮美， 面餅在吸收了湯汁的味道后更加香軟， 總有吃不夠的感覺， 記得我每次都會吃面餅吃到撐的
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