導(dǎo)讀：經(jīng)過焯水可以將其中大部分的草酸去除， 竹筍煮的時(shí)間越久， 那么曬干以后口感會(huì)更加爽脆耐嚼不發(fā)硬 。 3.技巧曬筍干時(shí)， 才能把筍充分曬干 。 筍干很可能受潮發(fā)霉 。 把春筍切片后直接放在太陽下曬干， 曬成的筍干不潔白， 將... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于筍干怎么曬的的知識(shí)， 也有很多關(guān)于生曬筍干的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關(guān)于筍干怎么曬的「生曬筍干」的文章吧~筍干怎么曬的【筍干怎么曬的「生曬筍干」】1.下面我來給大家分享一下曬筍干的詳細(xì)做法， 現(xiàn)在春筍正鮮美， 學(xué)會(huì)曬筍干的方法后， 親手曬一些吧， 等到冬天都有的吃， 到時(shí)候再吃別有一番滋味， 用來燉肉簡直太香太鮮了， 快來看看吧 。
2.焯水的作用主要有兩個(gè)：在春筍中含有草酸， 經(jīng)過焯水可以將其中大部分的草酸去除， 這樣吃起來更加健康；竹筍煮的時(shí)間越久， 它的質(zhì)地會(huì)變得越軟， 那么曬干以后口感會(huì)更加爽脆耐嚼不發(fā)硬 。
3.技巧曬筍干時(shí)， 最好提前看好天氣， 至少連續(xù)3~5天的好晴天， 才能把筍充分曬干 。 如果中間出現(xiàn)陰雨天氣， 筍干很可能受潮發(fā)霉 。 白天放陽光下曬， 晚上放在陰涼通風(fēng)處， 有利于水分的快速揮發(fā)， 至少要曬3天時(shí)間 。
4.曬筍干的方法很簡單， 把春筍切片后直接放在太陽下曬干， 曬成的筍干不潔白， 還有些發(fā)黑， 看著就沒有食欲 。 其實(shí)， 曬筍干， 不能一曬了之， 還要多做一步， 這樣筍干不發(fā)黑， 味道更鮮美 。
生曬筍干1.這是最標(biāo)準(zhǔn)的竹筍制作工藝， 將剝好的竹筍先行晾曬， 大的毛竹筍可切成片狀晾曬， 待竹筍變軟以后， 上蒸籠蒸熟， 或者直接用大鐵鍋?zhàn)M水燒沸騰， 將晾曬的竹筍放入沸水再燒開， 撈出蒸熟或煮熟的竹筍， 手撕或刀切成合適的大小， 再進(jìn)行晾曬， 這樣就成為最標(biāo)準(zhǔn)的筍干了 。
2.問對(duì)人了， 筍干分兩種曬法， 1， 生筍片， 把筍剝?nèi)ぃ?把帶有粗纖維肉去悼(熟的一樣)留下嫩的切成薄片在烈日下曝曬至干 。 2把嫩鮮筍整塊放在鍋里煮至熟透切成02一05公分曬至含水量在10%左右， 就完成 。 生筍片味道可與鮮筍比美 。 熟筍吃火鍋超一流
3.灶火煨熟貯藏法：把挖回來的鮮筍， 連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發(fā)軟無硬感） 。 煨熟后取出， 放到陰涼潮濕的地方豎排放好， 食用時(shí)去其外殼， 切成薄片， 用水漂除苦味即可 。 用此法保存鮮筍， 可貯藏保鮮35－45天 。
4.鹽水煮的方法是， 把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時(shí)， 然后靜置冷卻， 冷卻后把竹筍和鹽水一起倒進(jìn)一個(gè)容器里， 找一塊大石頭之類的重物壓住竹筍， 不讓竹筍露出水面， 然后密封口部， 這樣的方法可以把竹筍保存一年左右， 食用的時(shí)候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可 。
本文到此結(jié)束， 希望對(duì)大家有所幫助 。
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