鴨腸用什么泡才大如果是冷凍的鴨腸可以用食用堿泡水來達到增大的效果，以2斤鴨腸為例，加入食用堿10克攪拌均勻 。
水開后將2斤鴨腸倒入鍋內，迅速攪散，觀察鴨腸略微脹大后快速用漏勺撈起，倒入清水中(多用清水清幾次)，這個過程大概在10秒鐘內 。
待鴨腸在清水中泡到充分脹大后，撕去鴨腸上的油和雜物，將清理干凈的鴨腸用清水泡著入冰柜1 小時左右(水不能結冰)拿出 。
鴨腸怎么做才脆嫩在炒鴨腸前一定要先焯水，這是鴨腸脆嫩的關鍵，鴨腸的肉質比嫩,焯水能防止后續炒的過程中一不小心就會炒的又老又黑，10分鐘過后，將鴨腸撈出來用涼水過一遍，這一步可是最重要的，加上這1步，再炒鴨腸，鴨腸吃起來又脆又嫩 。
做法：
1、鴨腸洗凈后瀝掉水分，再用鋒利的剪刀剪成1-2厘米的小段;
2、青椒紅椒分別洗干凈，切成細絲;
3、鍋中倒入適量的菜油，加入姜片和蔥花炒出香味;
4、調入1勺料酒、1勺老抽、1勺鹽，大火翻炒均勻;
5、倒入青椒絲和紅椒絲，調入1勺醋、1勺白糖，大火翻炒均勻，再加入少許的雞精翻炒均勻即可出鍋 。
文章插圖
酸豆角炒鴨腸
材料：鴨腸200g、酸豆角400g、花椒5g、啤酒100ml、青辣椒15g、干紅辣椒5g、大蒜籽15g、老抽10ml
做法：
1、準備好所有的材料，在鴨腸里面放些啤酒和鹽搓洗;
2、用冷水沖洗干凈(事先還可以用堿水泡20分鐘，這樣腥味全部就沒有咯);
3、將酸豆角切成丁，鴨腸切成小段;
4、將青椒切成段、大蒜籽切碎備用;
5、鍋內燒熱油，下干紅辣椒、花椒爆香,下大蒜籽爆香;
6、放入切成小段的鴨腸翻炒，下酸豆角丁翻炒;
【鴨腸用什么泡又大又脆-鴨腸怎么做才又脆又嫩】 7、下青椒、啤酒、老抽、少許食鹽翻炒均勻即可 。
相關經驗推薦
- 鴨腸怎么處理不腥
- 做夢夢到生小孩意味著什么 夢見生小孩意味著什么
- 夢到摘豆角意味著什么意思 夢到摘豆角是什么意思啊
- 怎樣清洗豬板油,豬油用什么能洗掉
- 壽司魚片怎么切,正確的切壽司刀方法
- 杭州就業登記線下辦事點工作時間是什么時候？
- 梨能和桃子一起吃嗎 梨和桃子一起吃有什么好處
- 桃子和什么一起吃好 怎么樣挑選桃子
- 橘子和蝦可以一起吃嗎 蝦不能和什么一起吃
- 吃血桃有什么好處 仙桃和血桃有什么區別