導(dǎo)讀：因?yàn)榕D肉是保存豬肉最好的方法 ， 腌制過(guò)的臘肉 ， 如何腌制出美味的臘肉呢？臘肉腌制的調(diào)料 ， 而且每個(gè)地方腌制臘肉的味道都有一些差別 ， 他們就會(huì)加花椒和辣椒 ， 腌臘肉就會(huì)加一點(diǎn)白糖 。 2.兔里脊200克、冬筍片100... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于四川臘兔如何吃的知識(shí) ， 也有很多關(guān)于四川臘兔的做法的文章 。 今天來(lái)看下小編精心整理的 ， 關(guān)于四川臘兔如何吃「四川臘兔的做法」的文章吧~四川臘兔如何吃1.做好的臘肉往往可以吃一整年 ， 因?yàn)榕D肉是保存豬肉最好的方法 ， 腌制過(guò)的臘肉 ， 然后晾曬風(fēng)干 ， 不容易變質(zhì) ， 放越久風(fēng)味越佳 。 如何腌制出美味的臘肉呢？這也是有方法和技巧的 ， 臘肉腌制的調(diào)料 ， 然后風(fēng)干晾曬 ， 每個(gè)步驟都有方法 。 而且每個(gè)地方腌制臘肉的味道都有一些差別 ， 比如四川人喜歡麻辣 ， 他們就會(huì)加花椒和辣椒 ， 廣東人喜歡甜的 ， 腌臘肉就會(huì)加一點(diǎn)白糖 。
2.兔里脊200克、冬筍片100克、木耳片50克、青小米椒圈、紅小米椒圈各5克、蔥花5克、鮮青花椒5克、黃燈籠辣椒碎20克、黃梔子5克、野山椒碎10克、桂皮10克、味精5克、雞粉5克、白醋10毫升、鹽、胡椒粉、生粉、高湯、老鴨湯、色拉油各適量
3.泡水 ， 切塊 ， 配上辣椒、蔥、姜爆炒 ， 臘肉的香味頓時(shí)溢滿廚房 ， 再兌上清水 ， 加入蘿卜 ， 放到文火上慢燉 ， 經(jīng)過(guò)50多分鐘的熬制 ， 一道色香味俱全、讓人看后食欲大開(kāi)的蘿卜燉臘排就正式上桌啦 。 香氣撲鼻的蘿卜燉臘排、麻辣爽口的紅燜臘魚、肥而不膩的臘肉炒蒜苔……幾道豫南農(nóng)家的臘味菜 ， 再沏上一杯沁人心脾的信陽(yáng)毛尖 ， 勾起了多少人家鄉(xiāng)的記憶 ， 也吸引著成批的食客紛至沓來(lái) 。
4.其實(shí)在以前 ， 成都也有“游百病”的傳統(tǒng) ， 當(dāng)時(shí)成都人游百病的地方 ， 是現(xiàn)在已經(jīng)消失的老城墻 ， 傳說(shuō)城墻游完一圈便可去除百病 。 當(dāng)時(shí)成都城墻足足有48里長(zhǎng) ， 每年這一天 ， 平直開(kāi)闊的城墻馬道上熱鬧非凡 ， 到處是舉家齊游的市民 ， 還有表演木偶戲的、耍猴戲的、賣春卷的、敲麻糖的 ， 一派熱鬧景象 。
四川臘兔的做法1.炒鍋重放火上 ， 添入30克清油 ， 下入配料煸炒出香味 ， 添鮮湯加入調(diào)料 ， 汁沸時(shí)放入炸好的兔腿 ， 收至汁濃時(shí)出鍋淋入香油 ， 將雕刻的蘿卜花占綴在盤中 ， 兔腿擺放在盤子的周圍即成 。
2.調(diào)科:醬油20克 ， 料酒10克 ， 精鹽6克 ， 味精8克 ， 粉芡20克 ， 蛋清2個(gè) ， 白糖5克 ， 香醋3克 ， 胡椒粉5克 。 香油30克 ， 鮮湯100克 ， 花生油1000克(約耗80克)制作方法:
3.將鮮兔腿放冷水中洗凈血污 ， 稍浸泡半個(gè)小時(shí) ， 取出瀝水干水 ， 放入瓷盤中加大蔥、姜片、花椒、大茴香、丁香、桂皮、桂皮、醬油10克、料酒5克 ， 鹽3克、味精4克 ， 腌制3個(gè)小時(shí) ， 上籠蒸爛取出 。
【四川臘兔如何吃「四川臘兔的做法」】4.炒鍋放在旺火上 ， 添入花生油 ， 待油五成熱時(shí) ， 把蛋清、粉芡攪成蛋清糊 ， 兔腿逐個(gè)掛糊下入油鍋中浸炸5分鐘 ， 肉漏句將兔腿撈出 ， 待油熱七成時(shí)再?gòu)?fù)炸一次 ， 表面呈柿紅色時(shí)撈山潷油 。
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