胡蘿卜含豐富的胡蘿卜素，它有助于細(xì)胞增殖與生長，是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有補(bǔ)肝明目的作用,可輔助治療夜盲癥 。【胡蘿卜搭配什么有營養(yǎng) 吃胡蘿卜注意什么】胡蘿卜搭配什么有營養(yǎng)胡蘿卜+萵苣 萵筍和胡蘿卜一起炒食能降血壓，臨床醫(yī)學(xué)已證明胡蘿卜能增加冠狀動(dòng)脈血流量，有助于降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成 。
胡蘿卜+狗肉 胡蘿卜與狗肉搭配，能溫補(bǔ)脾胃、益腎助陽，特別適宜胃寒喜暖、腎虛陽痿等患者食用 。
吃胡蘿卜注意什么人群宜忌 一般人皆可食用 。尤其適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥、營養(yǎng)不良、食欲不振、皮膚粗糙者 。脾胃虛寒者不可生食 。
選購 選購胡蘿卜時(shí)宜選擇形狀圓直、色澤橙紅、表皮光滑、不開裂、無傷爛、沒有須者 。
保鮮 宜存放在陰涼干燥處 。保持干燥，避免潮濕，可以保存6~ 8天 。
料理 胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調(diào)方法,也可作配料 。烹調(diào)胡蘿卜時(shí)，不要加醋，以免胡蘿卜素?fù)p失 。食用胡蘿卜時(shí)，要多放點(diǎn)油，最好與肉類一塊烹調(diào)，其營養(yǎng)滋補(bǔ)效果最好 。
胡蘿卜有什么別名胡蘿卜原產(chǎn)于中亞一一帶，元末傳入我國，故稱胡蘿卜，又名金筍、丁香蘿卜 。為傘形科草本植物，通常兩年生，直根可食 。常見品種中，根呈球狀或錐狀，橘黃色、白色、黃色或紫色 。
涼拌筍絲原料 萵筍150克,胡蘿M100克，青椒、粉絲、鹽、味精、香油各適量 。
制作 1、萵筍、胡蘿卜、青椒分別洗凈切絲，下入開水鍋中焯熟，撈出瀝干涼涼;粉絲加溫水泡軟切段 。
2、萵筍、胡蘿卜、青椒絲、粉絲加鹽、味精、香油拌勻即可 。
功效 口感脆爽，頗具營養(yǎng)，可以降血壓、降血脂 。
胡蘿卜粥輔助治療夜盲癥胡蘿卜250克，洗凈切片，粳米100克，同放鍋內(nèi)煮成粥 。
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