【紅燒肉怎么做才軟嫩 小訣竅告訴你】1、第一步：將準備好的五花肉都切塊，正方形大大小的樣子就可以了，然后放入盆中，在盆中放入生姜、蔥花、冰糖、老抽等佐料用來腌制五花肉，腌制五分鐘左右的時間就可以了 。
2、第二步：起鍋燒水，把五花肉冷水入鍋大火煮開，接著在水中放入生姜、和山楂進行一個去腥的作用，山楂不但有去腥的作用，因為原本是酸性的，所以也有一個軟化肉質的作用，讓紅燒肉吃起來更加的軟 。
3、第三步：焯水之后撈出來過涼水備用，起鍋開火，把紅燒肉放入干鍋之中進行干煸，炒干水分之后撈出來，然后在鍋中放入油和冰糖炒化，炒化之后放入紅燒肉中火均勻的翻炒 。
4、第四步：五花肉在鍋中翻炒均勻之后加入一些清水燜煮，清水需要沒過五花肉，然后加入老抽調色，加入食鹽和醬油調味，等收汁之后撒上蔥花就可以出鍋了 。
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